آشپزی
طرز تهیه: همه مواد را باید در حد و اندازه ذرت و نخود فرنگی خرد کنید! پیاز را هم ریز خرد کنید ( ما این طوری دوست داریم که بزرگتر خرد کردم، اگر فکر میکنید پیاز نگینی رو ممکنه دوست نداشته باشید از پودر پیاز استفاده کنید و حذفش کنید، اما من پیشنهاد میکنم یه بارم که شده امتحان کنید ) هویج را می توانید بعد از خرد کردن با مقداری آب به مدت دو دقیقه در مایکرو با حداکثر توان قرار دهید، یا میتوانید داخل آب جوش ریخته و بعد از دو دقیقه آبکش کرده و خشک کنید ( با حوله کاغذی ) اما در کل نیاز مبرمی به این کار نیست، این کار برای اطمینان از اینکه هویج بعد از پخت کوکو زیر دندان نخواهد آمد انجام میشود. میتوانید از موتزارلای رنده شده استفاده کنید، اما دقت کنید قبلا از فریزر خارج کنید تا یخ موجود در پنیر کوکو را خراب نکند. در کل هیچ یک از مواد نباید آب داشته باشند. در این آموزش منظور از ذرت و نخود فرنگی، نوع کنسروی یا پخته شده آنها است. آرد، تخم مرغ و ادویه ها را با هم مخلوط کنید و به بقیه مواد که با هم ترکیب کرده اید اضافه کنید و خوب هم بزنید. سپس با قاشق از مواد برداشته و در تابه ای که روغن ریخته و روی حرارت ملایم قرار داده اید، بریزید، زیاد مواد را روی هم انباشته نکنید و همینطور هر بار که میخواهید از مواد داخل تابه بریزید، کل مواد را دوباره هم بزنید و مخلوط کنید، در ابتدای پخت به نظر میرسد که مواد داخل تابه زیاد منسجم نیست ولی نگران نباشید، بعد از سرخ شدن این حالت را نخواهد داشت. بگذارید پنیر خوب ذوب شده و مواد در حین پختن سرخ شوند، شکل اطراف این کوکو خیلی مرتب و صاف نیست و اگه میخواهید به شکل مرتب تری دست یابید، میتوانید مواد کوکو را داخل قالب ریخته و سرخ کنید. ( مانند شکل ) فقط باید بعد از گرفتن مایه کوکو و هنگام در آوردن از قالب به کمک چاقو دور آن را از قالب آزاد کنید، چون پنیر به اطراف قالب کمی میچسبد، مثل انواع پنکیک! مواد لازم برای چهار تا شش نفر کره 60 گرم مواد لازم برای داخل رولت اسفناج پخته و خرد شده سه قاشق غذاخوری پنیر پارمسان رنده شده 100 گرم ذرت پخته شده یک پیمانه پیازچه خرد شده یک قاشق غذاخوری پنیر خامه‌ای 50 گرم آویشن به میزان لازم رولت سبزی طرز تهیه سیر و تره‌فرنگی را خرد کرده و با کمی کره تفت دهید تا نرم شوند بعد بقیه کره را با آرد، نمک و فلفل مخلوط کنید و روی حرارت بگذارید تا خامی آرد برطرف شود. سپس به مخلوط کره و آرد، کم‌کم شیر بیفزایید و هم بزنید و روی حرارت بگذارید تا غلیظ شود. در این لحظه زرده‌های تخم‌مرغ‌ها را از سفیده‌ها جدا کنید و سفیده‌ها را با هم بزنید تا فرم بگیرند. زرده‌ها را هم بزنید و به مخلوط تره‌فرنگی، سیر و سس آرد بیفزایید. سفیده تخم‌مرغ زده شده را به مواد فوق بیفزایید و مخلوط را به آرامی هم بزنید. آن‌گاه ذرت، اسفناج و پنیر پارمسان رنده شده، پیازچه خرد شده، آویشن و پنیر خامه‌ای را با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید. بعد مخلوط خمیر را در سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده بریزید و به مدت 12 دقیقه در طبقه وسط فر که از قبل داغ شده با حرارت 180 درجه بگذارید تا پف کند بعد از فر در آورید و سطح آن را پنیر پارمسان رنده شده بریزید و از مواد رولت سطح خمیر را بپوشانید و خمیر را لوله کنید و دوباره به مدت 15 دقیقه در فر بگذارید. بعد از خنک شدن رولت را برش بزنید. نکته: در مواد داخل رولت به جای پنیر پارمسان میتوانید از پنیر فتا استفاده کنید.
این غذا میتواند گزینه مناسبی برای پیش غذا و یا وعده شام باشد. امیدوارم از تهیه و میل کردن این کوکوی خوشمزه لذت ببرید.
مواد لازم:
تره‌فرنگی یک ساقه
سیر دو حبه
آرد سبوس‌دار گندم نصف لیوان
شیر پاستوریزه یک لیوان
تخم‌مرغ چهار عدد
پنیر پارمسان رنده شده دو قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به مقدار لازم
| قالب جدید وبلاگ پیچک دات نت |
