آشپزی
2 عدد تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید و با هم مخلوط کنید. فیله های ماهی آردی را در تخم مرغ بزنید. سپس در آرد سوخاری بزنید...
ماهی فیله شده 400گرم ماهی را در آرد سفید گندم بغلطانید تا وقتی ماهی در تخم‌مرغ زده می‌شود، تخم‌مرغ به ماهی بچسبد. در ضمن با غلطاندن ماهی در آرد گندم، مواد مزه‌دار شده از ماهی خارج نمی‌شود. 2 عدد تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید و با هم مخلوط کنید. فیله های ماهی آردی را در تخم مرغ بزنید. سپس در آرد سوخاری بزنید. ماهی را در روغن سرخ کنید.ماهی‌های سرخ شده را می‌توانید روی توری قرار دهید تا روغن آنها خارج شود.
ماهی قزل آلا 2 عدد قبل از شروع فر را با درجه 190 درجه روشن کنید تا خوب داغ شود . خوب حالا مایتابه را روی میز گذاشته و نیمی از کره را با روغن زیتون کف مایتابه ریخته و رازیانه را به قطعاتی ریز خرد کرده و در روغن خوب سرخ می کنیم و برای انکار شما می توانید با حرارتی متسوط حدودا 5 دقیقه تفت بدید . حالا سیر را که خوب خرد ریز شده است به رازیانه اضافه می کنیم و در همین حال اگر دقت کنید رنگ رازیانه کمی قهوه ای شده است و نرم شده و اگر بچشیدش شیرین شده است . حالا تمام گیاهان که می خواهید اضافه کنید را خوب ریز کرده و به کره روی حرارت اضافه می کنید . حالا در سینی فر خود کاغذ را پهن کرده و ماهی را از وسط برش داده و ماده ای که قبلا تفت داده اید را کمی قاچ لیمو و پیاز اضافه کرده و شکمش را به اصطلاح پر می کنیم . برای خوشمزه تر شدن آن می توانید از کمی سیب زمینی و سس گوجه فرنگی یا رب و سرکه نیز استفاده کنید و حالا ماهی را فویل بندی کرده و درون فر قرار می دهیم . حدودا 20 الی 25 دقیقه طول می کشد ، حالا ماهی را در می آوریم و می گذاریم تا 2 الی 3 دقیقه بگذرد تا خنک شود و بعد از این شما می توانید به راحتی در بشقابی آن را سرو کنید البته این غذا به همراه سالاد سیب زمینی یا سالاد سبزیجات بسیار خوشمزه تر می شود . ماهی سفید ماده در حدود5/1 کیلو 1عدد داخل گوش ماهی را باز می کنیمن , محل اتصایل آبشش ها را می بریم . آبشش های ماهی را در آورده و به دقت از داخل گوش و دهان تمیز کنید. با نوک کارد , فلس های ماهی را می گیریم . زیر شکم ماهی را سر تا سر چاک داده , محتویات داخل شکم ماهی را خالی می کنیم . ماهی را به دقت می شوییم و خشک می کنیم . اشپیل ماهی را در صافی ریخته و با دست ماساژ می دهیم تا پوست آن جدا شود . پیاز را خلال کرده در روغن سرخ می کنیم تا طلایی شود. اشپیل ماهی را به آن اضافه کرده , تف می دهیم . سبزی را به دقت تمیز کرده , می شوییم و خشک می کنیم . سپس سبزی را ریز خرد کدره آن را به اشپیل ماهی و پیاز سرخ شده اضافه می کنیم و کمی تف می دهیم . گردوی چرخ شده , رب انار و کمی نمک و فلفل نیز اضافه کرده , ماهی را به وسیله آبلیمو وروغن زیتون و نمک و فلفل , مزه دار می کنیم .به طوری که تمام سطح روی آن و داخل شکم ماهی با این مواد مزه دار شود . بعد روی سطح بدن ماهی را با چاقو چند برش داده , داخل شکم آن را با موادی که آماده شده پر کرده, می دوزیم . روی ماهی را می توانیم کمی زعفران حل شده در آب جوش بمالیم . بعد آن را در سینی فر چرب شده قرار داده و در فری که با 350 درجه فارنهایت گرم کرده ایم , قرار می دهیم , تا کاملاً طلایی شود . قبل از اینکه در فر قرار بدهیم . یک چاک در دهان ماهی ایجاد کرده , یک تکه نخ را از دهان ماهی رد کرده به دم آن متصل می کنیم و گره می زنیم تا ماهی کمی حالت به خود بگیرد وشکل ظاهری آن زیباتر شود .
- فرار ماهی:
- جلوگیری از پخش شدن پولک ماهی:
برای پیشگیری از پخش شدن پولک ها به هنگام پاک کردن ماهی، آن را درون ظرف بزرگ و پُر آبی قرار دهید و فلس ها را داخل آب، از بدن ماهی جدا کنید.
- از بین بردن بوی ماهی از دست:
برای از بین بردن بوی ماهی از دست، دست های خود را با محلول سرکه و آب یا آب و نمک بشویید.
- جلوگیری از مت شدن ماهی آب پز:
اگر جزو کسانی هستید که ماهی آب پز می خورید، ولی با این مشکل روبرو هستید که ماهی به هنگام پختن در آب مت می شود، برای جلوگیری از این کار، کمی سرکه در آب جوش بریزید و ماهی را در آن بپزید.
- شیر و ماهی:
هیچ وقت برای ذوب کردن یخ ماهی آن را درون آب نگذارید. آن را درون شیر قرار دهید. شیر مزه یخ زدگی را از ماهی می گیرد و طعم دلپذیری به آن می دهد و همه فکر می کنند، ماهی کاملا تازه است.
- تیغ ماهی:
اگر تیغ ماهی در گلویتان گیر کرد، کمی سیب زمینی پخته یا تکه ای نان خمیر بخورید.
برای کم کردن درد و ناراحتی ناشی از تیغ ماهی در گلو، یک لیمو ترش را از وسط به دو نیم کنید و بعد به آرامی آب لیمو را بمکید. این کار به نرم شدن تیغ ماهی کمک می کند و زود احساس راحتی می کنید.
1 قاشق غذاخوری آب لیمو
1 عدد تخم‌مرغ
1 قاشق غذاخوری سویا سس
3-2 قاشق غذا خوری آرد
3-2 قاشق غذا خوری آرد سوخاری
به مقدار دلخواه نمک و فلفل
به میزان لازم روغن مخصوص سرخ کردنی
ماهی را در آبکش بریزید و بگذارید آب آن برود. ماهی را به آرد معمولی، سپس تخم‌مرغ و نهایتاً آرد سوخاری آغشته نمایید و در روغن سرخ کنید.
در اینجا دستور تهیه یک عددد شنیسل ماهی گفته شد. شما می توانید هر چند تعداد ماهی را که می خواهید با این روش تهیه کنید.
آرد گندم یک پیمانه
تخم‌مرغ 2عدد
آرد سوخاری 2عدد
سویا سس 4قاشق‌غذاخوری
آب لیمو 4قاشق‌غذاخوری
سرکه 3قاشق غذاخوری
زردچوبه نصف قاشق مرباخوری
روغن به مقدار لازم
طرز تهیه:
ماهی را با آبلیمو، زردچوبه، سویا سس و سرکه خوب مزه‌دار کنید (به مدت 15 تا 20دقیقه). سویا سس برای مزه دار کردن انواع گوشت بسیار مناسب است.
• ا رازیانه
• 5 جیاماس دانه رازیانه
• 2 سیر میخک
• روغن زیتون
• کره 100 گرمی
• 100 گرم شوید تازه
• 3 مسطح برگ جیاماس جعفری
• 3 جیاماس باسیل تازه
• 3 جیاماس نعنا تازه
• 3 سیب زمینی
• 1 لیموترش
• 200 گرم سرکه
• مقداری سس گوجه فرنگی
• 2 کیسه های بخار یا فویل
پیاز 1 عدد
روغن مایع ذرت مقداری
سبزی معطر (نعناع , ترخان , گشنیز) 500 گرم
گردوی چرخ شده 250 گرم
رب انار 2/1 پیمانه
روغن زیتون 3/1 پیمانه
آبلیمو 3/1 پیمانه
نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه :
| قالب جدید وبلاگ پیچک دات نت |
