مواد لازم برای 4 تا 6 نفر:
برنج 3 پیمانه
ماست سفت و آب گرفته 2 پیمانه (بهتر است کمی ترش باشد)
زرده تخم مرغ 3 عدد
زعفران آب کرده 1 قاشق مرباخوری
روغن یا کره برای چرب کردن قالب
باقلا پخته
شوید
مرغ
طرز تهیه:
ابتدا برنج را آبکش کنید. ماست را در ظرفی بریزید و زرده های تخم مرغ را بزنید و با ماست مخلوط کنید. زعفران آب کرده را به مخلوط ماست و تخم مرغ اضافه کنید و هم بزنید تا مایه یکدست شود. سپس برنج آبکش شده را به این مواد اضافه کنید و با قاشق به شکل دورانی آن هم بزنید تا تمام برنج با مواد مخلوط شود. ظرفی را انتخاب کنید که راحت ته چین از داخل آن برگردد. ظرف را کاملاً با کره چرب کنید. بعد نصف مایه آماده شدة برنج را بریزید و روی آن باقلای پخته را بریزید و شوید را روی آن بپاشید. در صورت در دسترس نبودن شوید تازه، می توان از شوید خشک هم استفاده کرد.باقلا و شوید را خوب فشار دهید و بعد قسمت بعدی برنج را روی آن بریزید تا مایه برنج تمام شود. در آخر، چند قطعه کره یا به اندازة 3 تا 4 قاشق غذاخوری روغن روی برنج بریزید و روی ظرف را با فویل ببندید و در فر بگذارید. این ته چین را 35 تا 40 دقیقه با حرارت 180 درجة سانتیگراد در طبقة وسط فر بپزید. سینه یا ران مرغ را نیز جداگانه بپزید.
وقتی برنج آماده شد، ظرف را از فر بیرون بیاورید تا سرد شود. سپس ظرف را در دیس برگردانید و روی آن را با مرغ پر کنید. نوش جان!

     

    

نوشته شده در دوشنبه 91/3/1| ساعت 6:9 عصر| توسط مهرناز| نظرات ( )