آشپزی
| قالب جدید وبلاگ پیچک دات نت |
آشپزی
مواد لازم برای 6 نفر:
ماهی سفید 1 عدد متوسط
گردو 50 گرم
سیر 1 بوته
پیاز 1 عدد
نعنا، جعفری وگشنیز خرد شده 2 قاشق غذاخوری
رب نارنج 2 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به میزان دلخواه
سنگ نانوایی سنگکی 2 لیوان
روغن مایع 2 قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
ماهی را پاک می کنیم و شکمش را کمی باز می کنیم، نمک و فلفل می پاشیم. خاویار آن را درآورده و کنار می گذاریم. سپس ماهی را می شوییم و سر و دم ماهی را با مقداری نخ به هم می بندیم تا ماهی به صورت دایره درآید. سیر را پوست می کنیم و می کوبیم و همراه با پیاز و سبزی کمی سرخ می کنیم. گردو را آسیاب می کنیم و همراه با رب نارنج به سبزی می افزاییم. سپس شکم ماهی را همراه با خاویار ماهی (در صورت تمایل) از این مواد پر می کنیم. بعد در قابلمه ای مناسب یا گمج سنگ های شسته شده را بریزید و ماهی را روی سنگ ها قرار می دهیم و دو قاشق آب روی سنگ ها می ریزیم و روی حرارت ملایم می گذاریم تا ماهی با بخار پخته شود.
نکته: این غذا را در ماهیتابه با کمی روغن و بدون سنگ نیز می توان پخت.
نکته: از هر نوع ماهی به دلخواه می توان در این غذا استفاده کرد.
نکته: در فصل هایی که ماهی خاویار ندارد نیز می توان بدون آن، این غذا را پخت.
نکته: این غذا مخصوص شمال کشور است.
نکته: گمُج ظرف سفالی است که مستقیماً روی شعله گذاشته می شود و مردم گیلان از آن برای پخت و پز و جا افتادن خورش استفاده می کنند. در ضمن یک نوع غذا با این ظرف در مجله شماره 20 توضیح داده شده است.
نوشته شده در دوشنبه 91/3/1| ساعت
6:12 عصر| توسط مهرناز| نظرات ( )
