سفارش تبلیغ
صبا ویژن


آشپزی

مواد لازم برای 4 نفر:
گوشت فیله گوساله 300 گرم 
گوشت فیله مرغ 300 گرم
آب پیاز 4/3 لیوان
زعفران دم کرده غلیظ 1 قاشق مرباخوری
نمک و فلفل به میزان لازم
روغن زیتون یا مایع 3 قاشق سوپخوری
کره (به دلخواه) 25گرم
طرز تهیه: 
ابتدا فیله گوساله را به طول روی تخته قرار داده قبضه کرده و برش بزنید فیله های مرغ را نیز به دو یا سه قسمت تقسیم کرده (بسته به اندازه فیله) در ظرفی آب پیاز، زعفران و فلفل را با یکدیگر مخلوط کرده و در آخر روغن را به مواد قبلی اضافه نموده، تکه های گوشت و مرغ را داخل ظرف بریزید و اجازه دهید گوشت در این مواد حدود 3 تا 4 ساعت در یخچال بماند تا کاملاً طعم دار و ترد شود. سپس به ترتیب 2 تکه از گوشت قرمز و 2 تکه از گوشت مرغ به سیخ بکشید و این ترتیب را ادامه دهید تا وزن هر سیخ به حدود 150 گرم برسد. منقل را که بهتر است ذغالی باشد آماده کرده سیخ ها را روی منقل قرارداده و شروع به باد زدن کنید. ابتدا نیاز به آتش تند دارید تا روی گوشتها حالت برشتگی پیدا کند سپس اگر تکه های گوشت را کمی ضخیم تر برش زده باشید اجازه دهید به آرامی کبابها به پخت کامل برسند این عمل را روی منقل گازی نیز می توان انجام داد. کبابها در عین پختگی نباید خشک شوند. حال با فرچه یا چنگال کره را روی کبابها مالیده و کمی نمک روی آن بپاشید. کبابها را در ظرفی قرار داده با گذاشتن تکه نانی روی آنها از سیخ خارج کنید و با ریحان و گوجه فرنگی تزئین کرده و با دوغ و نان سنگک سرو کنید نوش جان. 
  • در حین خواباندن تکه های گوشت قرمز در مخلوط آب پیاز و زعفران نباید از نمک استفاده کرد اما در گوشت مرغ استفاده از نمک در ابتدا مانعی ندارد و حتی بهتر
  • می باشد در این صورت حتماً گوشتها را در ظروف جدا از یکدیگر در مخلوط فوق قرار دهید.
  • اگر خدای ناکرده دچار چربی خون بالا و یا ناراحتی قلبی هستید و استفاده از کره برای شما مضر است 
  • می توانید در انتهای کار روغن مایع یا زیتون را جایگزین کره کنید.
  • قبضه کردن در آشپزی، برشی است که گوشت را به صورت دو ورق  باز می کند ولی گوشت تا انتها برش نمی خورد و جدا نمی شود.
      

نوشته شده در دوشنبه 91/3/1| ساعت 6:17 عصر| توسط مهرناز| نظرات ( )

قالب جدید وبلاگ پیچک دات نت



کد ماوس