آشپزی
| قالب جدید وبلاگ پیچک دات نت |
آشپزی
با توجه به فراوانی کلم در زمستان، در این بخش طرز تهیه کلم‌پلو را در نظر گرفتیم که خوردن آن در این فصل خالی از لطف نیست.
مواد لازم:
برنج 2 لیوان (از قبل با نمک خیسانده شود)
کلم برگ 600 گرم (خلالی خرد شود)
گوشت چرخ کرده 250 گرم
پیاز متوسط یک عدد (رنده شود)
پیاز داغ 3 قاشق سوپ‌خوری
روغن به اندازه‌ی لازم
نمک و فلفل و دارچین به اندازه‌ی لازم
زعفران دم کرده به اندازه‌ی لازم
طرز تهیه:
برنج را که از قبل خیس کرده‌ایم مثل چلوی ساده آبکش می‌کنیم.گوشت را با پیاز رنده شده، نمک و فلفل ورز می‌دهیم. سپس به شکل کوفته ریزه در می‌آوریم و در کمی روغن سرخ می‌کنیم.
کلم برگ را که خلالی خرد کرده‌ایم، در تابه‌ای با کمی روغن تفت می‌دهیم تا نرم شود. سپس پیاز داغ، کوفته ریزه، زعفران، دارچین و نمک و فلفل را به آن افزوده و کاملاً مخلوط می‌کنیم، بعد از 5 تا 6دقیقه از روی حرارت بر‌می‌داریم.
در قابلمه‌ای بعد از گذاشتن ته دیگ، چند کفگیر از برنج آبکش شده را ریخته آنگاه مقداری از کلم سرخ کرده با گوشت را در آن می‌ریزیم.
سپس لابه‌لای برنج مخلوط مواد کلم پلو را اضافه می‌کنیم. بعد از اینکه همه مواد تمام شد، درب قابلمه را می‌بندیم و با شعله پخش کن روی حرارت تند می‌گذاریم. پس از 10 تا 20 دقیقه که برنج دم بالا داد، آتش را ملایم می‌کنیم و کمی آب و روغن روی آن می‌دهیم. برنج را دم می‌کنیم، پس از 45 دقیقه پلو آماده است.
ا
نوشته شده در دوشنبه 91/3/1| ساعت
6:37 عصر| توسط مهرناز| نظرات ( )
