آشپزی
| قالب جدید وبلاگ پیچک دات نت |
آشپزی
مواد لازم:
21/2 لیوان برنج
2 ساقه کرفس خلال شده
500 گرم گشنیز تازه (پاک شده و خرد شده)
50 گرم کره
300 گرم پنیرکورد1
2/3 لیوان نخودفرنگی کنسرو شده
2/3 لیوان لوبیا سبز
1 عدد فلفل دلمه‌ای سبز متوسط
2 قاشق چای‌خوری زعفران
1 قاشق چای‌خوری فلفل سیاه و نمک
1 تا 2 قاشق روغن (مخصوص سرخ کردنی)
مواد لازم بری تهیه مایه پاکورا:
1 قاشق چای‌خوری ادویه مخصوص
2 قاشق غذاخوری آرد لپه2
1 قاشق غذاخوری آرد سوخاری
نمک به مقدار لازم
کمی زعفران
مواد لازم برای تهیه ادویه مخصوص:
4 قاشق چای خوری تخم گشنیز
3 قاشق چای خوری از هر ادویه شامل:
زنجبیل، دارچین، زیره سیاه، زیره سبز، رازیانه و فلفل سیاه
2 قاشق چای خوری پودر هل سبز
1 قاشق چای خوری پودر میخک و فلفل قرمز
طرز تهیه:
ابتدا کرفس خلال شده را با روغن کمی تفت می‌دهیم و برنج شسته شده را به آن اضافه می‌کنیم. پس از 3 دقیقه آب (متناسب با مقدار برنج) به آن می‌افزاییم و حرارت را زیاد می‌کنیم. وقتی جوش آمد، نخودفرنگی، لوبیاسبز پخته، نمک و فلفل و گشنیز خرد شده را در آن می‌ریزیم و می‌گذاریم تا دوباره بجوشد، وقتی آب برنج به خورد آن رفت، فلفل دلمه‌ای تفت داده شده و کره را افزوده و حرارت را کم می‌کنیم و به مدت 30 دقیقه می‌گذاریم تا دم بکشد. هنگام سرو پلو، آن را با تکه‌های پنیرکبابی و زعفران تزیین می‌کنیم.
پنیرکورد را بصورت تکه‌های مستطیلی برش زده و در مایه پاکورا می‌غلتانیم. سپس با روغن زیتون سرخ می‌کنیم و دورتا دور پلو می‌چینیم.
طرز تهیه مایه پاکورا:
آرد لپه، آرد سوخاری، ادویه مخصوص را با کمی آب، نمک و زعفران مخلوط می‌کنیم. این مایع باید به غلظت عسل شود.
طرز تهیه ادویه مخصوص:
تمام مواد پاک، مخلوط و آسیاب شود. می‌توانید این ادویه را در همه غذاهای گیاهی استفاده کنید.
نکته 1: طرز تهیه پنیر کورد در مجله شماره یک داده شده است.
نکته2 : برای تهیه آرد لپه ابتدا لپه را در آسیاب برقی می‌ریزیم و پودر کرده سپس الک می‌کنیم.
نوشته شده در دوشنبه 91/3/1| ساعت
6:38 عصر| توسط مهرناز| نظرات ( )
