آشپزی
| قالب جدید وبلاگ پیچک دات نت |
آشپزی
مواد لازم:
مغز ران گوسفند یا گوساله، نخودی نیم کیلو
پیاز، ساطوری یک عدد
لپه، خیسانده نیم پیمانه
گوجه‌فرنگی کوچک، دو نیم کرده 3 تا 4 عدد
سیب‌زمینی، خلال کرده یا فندقی 3 تا 4 عدد
لیموعمانی، سوراخ کرده 3 تا 4 عدد
زردچوبه یا زعفران، ساییده
روغن
نمک و فلفل
طرز تهیه:
3 تا 4 قاشق روغن در دیگچه روی آتش ملایم داغ کنید و پیاز را در آن تفت بدهید تا کمی رنگ بگیرد. گوشت را اضافه کنید و 5 تا 6 دقیقه بچرخانید. 3 پیمانه آب بریزید و به جوش بیاورید. آتش را کم کنید، در دیگ را ببندید و گوشت را 3 ساعت بپزید. در پایان پخت آب گوشت باید تمام شده باشد.
لپه را آب بکشید و با لیمو در دیگچه دیگری با 2 پیمانه آب روی آتش ملایم 40 تا 50 دقیقه بپزید. در پایان پخت لپه در دیگچه را بردارید و آتش را کمی تیزکنید تا حدود نیم پیمانه آب در لپه باقی بماند.
در پایان ساعت دوم پخت گوشت لپه و لیمو را روی قیمه بریزید، نمک و فلفل و اندکی زردچوبه یا زعفران بزنید و خورش را زیر و رو کنید. نیمه‌های گوجه‌فرنگی را روی خورش بچینید، به طوری که پوست آن بالا باشد، در دیگچه را ببندید تا خورش روی آتش کم ریزجوش بزند. در 15 دقیقه آخر در دیگ را نیمه‌باز بگذارید تا خورش به روغن بنشیند. سربزنید، اگر لازم باشد اندکی آب جوش اضافه کنید.
یک پیمانه روغن در تابه روی آتش تیز داغ کنید. سیب‌زمینی را در روغن بریزید. پس از حدود 8 تا 10 دقیقه که سیب‌زمینی خود را گرفت با کفگیر زیر و رو کنید تا سرخ شود، سپس با قاشق سوراخ‌دار بردارید و کنار بگذارید.
هنگام کشیدن خورش سعی کنید نیمه‌های گوجه‌فرنگی را سالم به ظرف خورش منتقل کنید. سیب‌زمینی سرخ کرده را روی خورش بریزید.
نکته :
نوشته شده در دوشنبه 91/3/1| ساعت
6:41 عصر| توسط مهرناز| نظرات ( )
