مواد لازم 

 روغن زیتون 2 قاشق سوپ خوری
 فیله گوشت گاو چرب 300 گرم
 نخود فرنگی 100 گرم
 لیموی برش داده شده 1 عدد

مواد لازم برای تهیه سس کارپاچیو

 زرده تخم مرغ 1 عدد
 خردل 3 قاشق سوپ خوری
 آبلیمو یک چهارم فنجان
 روغن زیتون 75 میلی گرم
 خامه غلیظ 2 قاشق سوپ خوری

کارپاچیو

طرز تهیه

یک قاشق سوپ خوری روغن را در یک ماهیتابه نچسب، با درجه حرارت بالا داغ کنید. گوشت گاو (یا گوساله یا ماهی) را در ماهیتابه قرار داده و بگذارید 45 دقیقه در حرارت پایین، در روغن تفت ببیند. سپس آن را از ماهیتابه خارج کرده و به ظرف دیگری منتقل کنید و به آن نمک و فلفل بزنید. پس از آنکه سرد شد، آن را در یک پوشش آلومینیومی بپیچید و بگذارید 20 دقیقه در فریزر بماند.