آشپزی
مواد لازم برای خمیر پیراشکی : ماست یک لیوان معمولی تخم مرغ یک عدد روغن مایع دو قاشق سوپخوری کره پنجاه گرم شکر یک قاشق غذاخوری نمک یک قاشق چایخوری آرد به میزان لازم مواد لازم درون پیراشکی : گوشت چرخی یا سوسیس یا کالباس بسته به سلیقه 400 گرم پنیر سفید 200 گرم سس گوجه 2/1 فنجان پیاز یک عدد قارچ به دلخواه فلفل دلمه به دلخواه نمک و فلفل و آویشن به دلخواه مواد میانی این پیراشکی را هر جور که بخواهیم میتونیم تغییر بدیم . طرز تهیه خمیر : ماست و تخم مرغ را مخلوط می کنیم بعد شکر و نمک و روغن مایع را بهش اضافه می کنیم احتیاجی به همزن نداره کره را که به دمای محیط رسیده را می ریزیم و مخلوط می کنیم کم کم آرد را اضافه می کنیم تا زمانیکه تقریبا به دست نچسبه اگر کمی چسبندگی داشت اشکال نداره بعد از استراحت کم میشه این خمیر را نیم ساعت در نایلون در محیط آشپزخانه نگه میداریم . طرز تهیه مواد میانی پیراشکی : پیاز را تفت میدیم و گوشت را اضافه می کنیم و تفت میدیم قارچ را اضافه و تفت میدیم و فلفل دلمه ای را میریزیم بعد از اینکه مواد با هم تقریبا سرخ شد مثل مایه ماکارونی سس گوجه را اضافه می کنیم تو این پیراشکی از رب گوجه استفاده نمیشه بعد پنیر سفید که ترجیحا نرم هست اضافه می کنیم اگر پنیر سفت بود اول لهش می کنیم .چون پنیر داره مواظب اضافه کردن نمک باشید که شور نشه ادویه را هم میریزیم و بعد که مواد به خورد هم رفت از روی حرارت بر میداریم و میذاریم که سرد بشه . مقداری از خمیر را بر میداریم و روی تخته آرد پاشیده با وردنه باز می کنیم به کمک یک لیوان قالب میزنیم اندازه وسیله ای که استفاده میشه اندازه پیراشکی را مشخص می کنه .وسط خمیر قالب خورده کمی از مواد میانی میذاریم و خمیر را بر میگردانیم و لبه دو خمیر را به هم می چسبانیم و با کمک دو دست پیچ میدیم که شکل دار بشه. میتونیم از این وسیله که برای پیراشکی هست استفاده کنیم درست مثل تصویر مقداری خمیر را روی اون میندازیم مواد را وسطش میذاریم و می بندیمش و فشار میدیم که خودش دو لبه را به هم می چسبونه و لبه کار را شکل دار می کنه و همه هم یک اندازه در میان. روغن را میذارم حسابی داغ بشه بعد حرارت را متوسط می کنیم رو به کم و پیراشکی ها را درون روغن شناور سرخ می کنیم رنگ اون هر وقت دلخواه بود میتونید در بیاریم این خمیر خیلی خوب پف می کنه و خیلی هم ترد هست . توجه : موقع آرد پاشی برای باز کردن خمیر باید آرد اضافه را با برس بگیریم چون این آرد به خورد خمیر باقیمانده میره و خمیر را سنگین می کنه و دیگه موقع سرخ کردن پیراشکی ما اون پف لازم را نخواهیم داشت .اگر در این کار وارد نیستید بهتر هست که خمیر را بین دو نایلون باز کنید و قالب بزنید یا مقداری خمیر به اندازه یک گردو بردارید و تو دست باز کنید و بعد قالب بزنید. 
| قالب جدید وبلاگ پیچک دات نت |
