آشپزی
مواد لازم: 1. کره 100 گرم 2. آرد 1 قاشق سوپخوری سرخالی 3. آب گوشت که کمی نمک زده شده باشد 2 پیمانه 4. زرده تخم مرغ 3 تا 4 عدد 5. خامه 100 گرم 6. آبلیمو 2 قاشق سوپخوری 7. نمک و فلفل به مقدار کافی طرز تهیه : کره را در ظرف لعابی مناسبی میریزیم و می گذاریم آب شود. آرد را به آن اضافه می نمائیم و مرتب بهم میزنیم تا آرد سرخ و خرمائی رنگ شود. آنگاه حرارت را ملایم میکنیم و آب گوشت را کم کم می ریزیم و بازه مرتب به هم میزنیم تا آرد سرخ شده در آبگوشت حل شود . سپس می گذاریم سس آهسته بجوشد تا کمی غلیظ شود . در مرحله بعدی زرده های تخم مرغ را با کمی نمک و فلفل مخلوط کرده و کمی میزنیم . زرده تخم مرغهای زده شده را به آرامی و به تدریج داخل سس میریزیم بدون اینکه بگذتریم سس بجوشد و بلافاصله سس را از روی آتش بر میداریم . نکته:زرده تخم مرغ نباید با سس بجوشد چون سس لطافت خود را از دست می دهد و بریده می شود. در وحله آخر خامه و آبلیمو را خارج از آتش به آن اضافه کنید. این سس به مصرف انواع گوشتها و مرغ و ماهی می رسد. سس باتارد آماده است. نوش جان
| قالب جدید وبلاگ پیچک دات نت |
