آشپزی
مواد لازم سینه مرغ یک عدد جوجه کباب تابه ای طرز تهیه سینه مرغ را عمودی و به ضخامت یک سانتی‌متر برش می‌زنیم. سپس همه مواد بجز زرده‌ها را با هم مخلوط کرده و مرغ را به مدت 6 الی 12 ساعت در این سس استراحت می‌دهیم بعد از این مدت گوشت‌ها را به سیخ کشیده و هر دو طرفشان را زرده تخم‌مرغ زده و در تابه تفلون با حرارت ملایم سرخ می‌کنیم. (می‌توانید در قسمت ته و سر سیخ‌ها از مواد دلخواه مانند؛ قارچ، سیب‌زمینی، فلفل دلمه‌ای، گوجه‌فرنگی و... استفاده کنید.) مواد لازم فیله مرغ شش عدد کباب حلزونی طرز تهیه فیله‌ها را به صورت عمودی برش می‌زنیم. زعفران، ماست، روغن زیتون، آبلیمو، پودرسیر، پودرپیاز نمک و فلفل را در ظرفی مخلوط کرده، فیله‌ها را به مدت یک‌ساعت درون آن می‌خوابانیم. برای به سیخ کشیدن فیله‌ها، همانند حلزون پیچیده ابتدا یک فیله، سپس قارچ و در نهایت فلفل دلمه‌ای قرار می‌دهیم و همین کار را مطابق شکل تکرار می‌کنیم. در نهایت آن را داخل تابه سرخ می‌کنیم. مواد لازم فیله مرغ چهار عدد کباب رنگارنگ طرز تهیه ابتدا فیله مرغ را به قطعات کوچک برش زده و با زعفران، نمک و آویشن مزه‌دار کنید.سپس هویج‌‌ها را با قالب های کوچک شکل‌دار قالب زده و کمی‌آنها را بپزید. همه مواد را به سیخ زده و در تابه با حرارت ملایم سرخ کنید.اگر به فلفل دلمه‌ای علاقه دارید می‌توانید فلفل را هم قالب زده و همراه مواد به سیخ بکشید مواد لازم برای سه نفر گوشت راسته گوسفندی با استخوان 600 گرم شیشلیک مخصوص طرز تهیه گوشت را که به استخوان متصل است، قطعه قطعه کرده با پیاز خردشده، روغن زیتون، زعفران و آب لیمو مخلوط کنید. روی آن را نمک و فلفل بریزید و بگذارید نصف روز در محل خنکی بماند تا ترد شود. سپس قطعات گوشت را به ترتیب به سیخ باریک و بلند بکشید و مانند کباب معمولی روی آتش بپزید. کباب را باید آبدار بردارید و در ظرف مناسب گذاشته روی آن کره بریزید. شیشلیک واژه‌ای ترکی به معنای کباب سیخی است و تقریبا در منوی غذای اکثر رستوران‌های خارجی پیدا می‌شود. مواد لازم برای چهار نفر سینه مرغ 800 گرم کباب مرغ با رزماری طرز تهیه ذرت‌ها را با آب و مقداری نمک بپزید و اجازه دهید کاملا نرم شود. برگ‌های ساقه رزماری را به غیر از چند تای انتهای ساقه بگیرید. سینه مرغ را به صورت مکعبی برش داده و در مایه‌ای که شامل ماست، زیره، زنجبیل، زعفران، فلفل و نمک ریخته و اجازه دهید به مدت دو ساعت مزه‌دار شود. سپس مرغ‌ها را خارج کرده و در سیخ‌های رزماری فرو کرده و لابه‌لای آن هویج خردشده بگذارید. تابه را با روغن چرب کرده و کبابها را در آن قرار دهید. بعد از مدتی برگردانده تا تمام اطراف سیخ پخته شود و سپس با ذرت پخته و حلقه شده سرو کنید. مواد لازم - گوشت چرخ کرده گوسفند و گوساله 500 گرم - پیاز متوسط 1 عدد - سماق 2/1 قاشق سوپخوری - زعفران آبکرده 2/1 قاشق سوپخوری - قارچ 300 گرم - فلفل دلمه ای زرد و نارنجی از هر کدام 2/1 عدد - کره 1 قاشق سوپخوری - گوجه فرنگی متوسط 4 عدد - جعفری خرد شده 2 قاشق سوپخوری - نمک و فلفل به میزان لازم کباب تابه ای با رویه سبزیجات طرز تهیه قارچ را بصورت حلقه ای خرد کرده با یک قاشق سوپخوری کره 3 تا 4 دقیقه تفت دهید تا آب قارچ کشیده شود و در انتها به آن نمک و فلفل و جعفری خرد شده را بیفزائید. گوشت را دو بار چرخ کنید و یا پیاز رنده شده نمک فلفل سماق و زعفران آبکرده مخلوط کرده در تابه ریخته و به شکل کباب برش دهید گوجه فرنگی را نصف کرده و فلفل دلمه ای را بصورت نوارهای باریک خرد کنید. قارچ را روی سطح کباب ریخته و روی قارچ گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای بریزید و با حرارت متوسط چخته تا آب آن کشیده شود. مواد لازم گوشت چرخ‌کرده یک کیلوگرم آدانا کباب مواد لازم سالاد پیاز بزرگ یک عدد جعفری سه قاشق غذاخوری گوجه‌فرنگی سه عدد سماق یک قاشق غذاخوری آب لیموی تازه دو قاشق غذاخوری نمک و فلفل به میزان لازم روغن زیتون یک قاشق غذاخوری طرز تهیه گوشت چرخ‌کرده را به همراه پیاز رنده‌شده که آب آن گرفته شده است و نمک، فلفل و فلفل دلمه‌ای نگینی‌شده مخلوط کرده و ورز دهید. آنها را به صورت سوسیس در آورده، در روغن سرخ کنید و بگذارید تا روغن آن گرفته شود. برای سالاد پیازها را خلالی و گوجه‌فرنگی را به صورت نگینی همراه با سماق آب لیمو، نمک، جعفری، فلفل و روغن زیتون مخلوط کنید. آن‌گاه کبابها را داخل نان مخصوص ترکیه‌ای قرار داده و روی آنها سالاد بریزید و به صورت لقمه‌ای میل کنید. مواد لازم سینه مرغ و تخم مرغ از هر کدام یک عدد چلوکوبیده مرغ طرز تهیه سینه مرغ را چرخ کرده، پیاز آب‌گرفته، تخم‌مرغ، نمک، فلفل، زعفران و بیکینگ‌پودر را اضافه کنید. سپس مواد را ورز داده و به اندازه یک نارنگی کوچک از خمیر برداشته و به درازا پهن کرده و در روغن سرخ کنید. مواد لازم گوشت چرخ کرده 500 گرم پیاز 1 عدد بزرگ فلفل , زرچوبه,نمک,زعرفان به مقدار لازم رب گوجه فرنگی1 قاشق غذاخوری سیب زمینی 2 عدد گوجه فرنگی 2 عدد جعفری خرد شده 1 قاشق چایخوری کره 1 قاشق کباب تابه ای سیخی طرز تهیه ابتدا پیاز را به اندازه متوسط رنده می کنیم و گوشت را با پیاز و نمک و فلفل سیاه و زردچوبه و زعفران و جعفری مخلوط می کنیم. سپس مواد را توسط سیخ های چوبی سیخ می کنیم. دقت نمایید اندازه سیخ ها با تابه مطابقت داشته باشد.در تابه ای نچسب مقدار کمی روغن و کره می ریزیم و بعد از داغ شدن روغن کباب ها را درونش می چینیم و کمی سرخ می نماییم. سیب زمینی ها را پوست گرفته و حلقه حلقه می کنیم . گوجه ها و فلفل دلمه ای را روی کبابها یا کنارشان میگذاریم. سپس رب را در نصف لیوان آب ولرم حل کرده با مقداری نمک و نصف قاشق سماق روی تمام قسمت تابه میریزیم و شعله را ملایم می کنیم و می گذاریم تا آب آن گرفته شود و به پخت مطلوب برسد.
سویا سس سه قاشق سوپخوری
آبلیمو سه قاشق سوپخوری
زنجبیل یک قاشق مربا‌خوری
زرده تخم‌مرغ دو عدد
زعفران دم‌کرده به میزان لازم
نمک به میزان لازم
قارچ شش عدد
زعفران، پودر پیاز و پودرسیر به میزان لازم
نمک، فلفل‌سیاه و فلفل دلمه‌ای به میزان لازم
زنجبیل قاشق چایخوری
روغن زیتون یک قاشق غذاخوری
ماست دو قاشق غذاخوری
هویج دو عدد
گوجه‌فرنگی مینیاتوری 100 گرم
نمک، آویشن و زعفران به میزان لازم
Baby corn (ذرت جوان) به میزان لازم 
پیاز دو عدد
آب لیمو 1/3پیمانه
فلفل دلمه‌ای یک عدد
روغن زیتون نصف پیمانه
کره 50 گرم
زعفران دم‌کرده یک قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به میزان لازم
هویج و ذرت از هر کدام چهار عدد
زعفران دم‌کرده یک قاشق غذاخوری
ماست یک پیمانه
زیره و فلفل قرمز و زنجبیل تازه رنده شده از هر کدام یک قاشق چایخوری
ساقه رزماری تازه 12 عدد
نمک، فلفل و روغن به میزان لازم
پیاز متوسط دو عدد
فلفل دلمه‌ای قرمز سه عدد
نمک و فلفل به میزان لازم 
پیاز آب‌گرفته و رنده‌شده یک عدد
نمک و فلفل و زعفران به میزان لازم
بیکینگ‌پودر 1/4 قاشق چایخوری
| قالب جدید وبلاگ پیچک دات نت |
