آشپزی
مواد لازم رولت پیتزا : شکر = 1 قاشق مرباخوری مواد لازم برای سس گوجه فرنگی : روغن = 1 قاشق غذاخوری مواد لازم برای روی پیتزا رولت پیتزا : طرز تهیه رولت پیتزا : برای تهیه خمیر ابتدا آب ولرم،شکر،روغن و نمک را در ظرفی ریخته و سپس آرد را که از قبل الک کرده ایم ، همراه مایه خمیر کم کم به آن اضافه می کنیم تا خمیر نرم و لطیفی بدست آید. سپس خمیر را خوب ورز می دهیم و خمیر را به دو نیم تقسیم می کنیم . روی دستمال تمیز آشپزخانه کمی آرد پاشیده و نصف خمیر را با وردنه به شکل مستطیل حدود 20 در 40 سانتیمتر باز می کنیم. نصف سس را روی آن مالیده و نصف مواد را روی آن می پاشیم. سپس به کمک پارچه خمیر را از بلندی آن لوله می کنیم. بعد خمیر را به حلقه های یک سانتی برش زده و در سینی فر که از قبل چرب کرده ایم می چینیم و در فری با حرارت حدود 180 درجه سانتیگراد می گذاریم تا 15 دقیقه بپزد. با بقیه خمیر و مواد دوباره مراحل را تکرار می کنیم. روغن را در ماهیتابه گرم کرده و سیر را تفت می دهیم ولی بقدری که رنگ نگیرد.سپس آب گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی،سس گوجه فرنگی و اورگانو را ریخته و بعد از گرم شدن می گذاریم تا کاملا خنک شود. همه مواد را در کاسه ای مخلوط می کنیم . امیدواریم از تهیه پخت رولت پیتزا لذت برده باشید . مواد لازم مرغ سوخاری 180 گرم پنیر پیتزا 120 گرم زیتون اسلایس شده 25 گرم پپروچینی 25 گرم خمیر پیتزا یک عدد پیتزا پلودیابلو طرز تهیه ابتدا خمیرپیتزا را باز کرده سپس پنیر را در تمامی نقاط پهن میکنیم، بعد تکه‌های مرغ سوخاری را که از قبل آماده کرده‌ایم را روی آن می‌چینیم سپس زیتون‌های اسلایس شده را به آن اضافه میکنیم و به مدت شش دقیقه در دمای 350 درجه سانتیگراد داخل فر قرار میدهیم. پس از آماده شده سس مخصوص را به همراه پپروچینی روی آن میریزیم. طرز تهیه سس ماست دو قاشق غذاخوری تمام مواد فوق را با هم مخلوط میکنیم تا سس پولودیابلو به دست آید. مواد لازم خمیرپیتزا 140 گرم پیتزا آلاپوکو طرز تهیه ابتدا گوجه‌فرنگی را رنده کرده و آن را داخل تابه تفت میدهیم. پس از آن خمیرپیتزا را پهن کرده و گوجه‌فرنگی تفت داده شده را روی آن می‌مالیم. در مرحله بعد قارچ را که از قبل آب‌پز کرده‌ایم خرد کرده و روی خمیرپیتزا میریزیم و پنیرپیتزا را روی آن پخش میکنیم. سپس سینه‌مرغ را به همراه یک حبه سیر که آن را خرد کرده‌ایم داخل تابه‌ای جداگانه با روغن‌زیتون تفت میدهیم و آن را روی ترخونی که بر روی یک سینی ریخته‌ایم غلتانده و داخل فر با حرارت 012 درجه قرار میدهیم. پس از 15 دقیقه پیتزا آماده است. مواد لازم خمیر نان باگت فرانسوی 200 گرم پیراشـکی پیتـزایی طرز تهیه همه مواد را به همراه ادویه‌ها به غیر از پنیرپیتزا در تابه سرخ میکنیم. بعد از این که شعله را خاموش کردیم، پنیرپیتزا را به موادمان اضافه میکنیم. نخست خمیر را با وردنه به قطر سه میلیمتر باز میکنیم و با دهانه لیوان قالب می‌زنیم، بعد از مواد میانی به اندازه یک قاشق غذاخوری داخل خمیر میریزیم و دو طرف خمیر را به هم می‌چسبانیم و با چنگال یا دست، به آن حالت میدهیم. آن‌گاه در روغن سرخ میکنیم. مواد لازم برای 2 نفر گوشت چرخ‌کرده 300 گرم پیتزا تاکو طرز تهیه ابتدا سس قرمز مخصوص علاءالدین را روی خمیر آماده میریزیم، سپس 400 گرم پنیر پیتزا اضافه می گردد. گوشت چرخ‌کرده را ریخته و پیاز اسلایس شده را اضافه میکنیم و پیتزا را با دمای 350 درجه سانتیگراد به مدت هفت الی هشت دقیقه در فر می‌گذاریم و بعد از آن سس سفید مخصوص علاءالدین را روی آن میریزیم. سپس کاهو و چیپس به اندازه کافی اضافه میکنیم. طرز تهیه سس گوجه فرنگی رنده‌شده را با رب گوجه‌فرنگی مخلوط کرده و به آنها نمک، فلفل و ادویه اضافه میکنیم و برای تهیه سس سفید نیز از ماست و ادویه استفاده میکنیم. مواد لازم کالباس 70 گرم مافین کالباس طرز تهیه آرد، بیکینگ‌پودر، نمک و فلفل را مخلوط کرده و کره نرم‌شده را به آن اضافه میکنیم. در ظرفی دیگر شیر و تخم‌مرغ را هم زده و به مواد بالا می‌‌افزاییم. سپس کالباس خردشده و پنیر را اضافه کرده و در قالب‌های کوچک (مافین) میریزیم و در داخل فر با حرارت 180 درجه سانتیگراد به مدت 15 دقیقه قرار میدهیم تا طلایی شود. مواد لازم خمیر پیتزا 120 گرم پیتزا یونانی طرز تهیه خمیر پیتزا را تهیه کرده سپس روی آن را سس قرمز مخصوص به مقدار کمی میریزیم. روی آن کمی پنیر، سپس قارچ را اضافه کرده و 200گرم پنیر روی آن میریزیم. بعد 150 گرم گوشت چرخ‌کرده را روی پنیر میریزیم و سپس جهت تزئین روی پیتزا از پیاز، زیتون و گوجه‌فرنگی استفاده میکنیم. مواد لازم گوشت فیله گوساله 200 گرم فیله استیک پیتزا یولا طرز تهیه فیله گوساله را از عرض دو قسمت کنید. درون تابه روغن زیتون ریخته و هر دو طرف گوشت را به مدت سه دقیقه سرخ کرده و کنار بگذارید. مجددا در همان تابه روغن زیتون ریخته، پیاز، سیرو قارچ را تفت دهید. گوجه‌فرنگی چرخ‌شده را در تابه ریخته و با کمی آب با شعله بسیار کم به مدت پنج دقیقه بپزید. سپس زیتون خردشده و کپرز کوهستانی را افزوده و در آخر کار ریحان، نمک، فلفل و آویشن بزنید. گوشت از قبل سرخ شده را به همراه مواد و به مدت 10 دقیقه در فر از قبل گرم شده با حرارت 180 درجه سانتیگراد قرار دهید تا غذا جا بیفتد و آماده سرو شود. مواد لازم خمیر پیتزا (میتوانید به صورت آماده خریداری نمایید یا خودتان درست کنید) ظرف فلزی یا توری مخصوص پخت پیتزا سس قرمز پنیر پیتزا سوسیس پپرونی یا ژامبون پپرونی گوجه فرنگی وفلفل دلمه + ادویه روغن مایع پیتزا پپرونی طرز تهیه ابتدا فر را در دمای 120 درجه روشن کنید تا گرم شود.سپس کف ظرف مخصوص پیتزا را روغن بمالید تا خمیر پیتزا به آن نچسبد. خمیر را داخل ظرف قرار دهید اگر خمیر را از بیرون بخرید باید طرفی که صافتر هست را رو به بالا قرار دهید. اگر خمیرتان خشک بود دور خمیر را کمی مرطوب کنید تا در هنگام طبخ نسوزد . سس قرمز را روی نان بمالید (به ضخامت 3 میلیمتر) . بعد پنیر پیتزای رنده شده را روی سس بریزید تا کاملا سطح نان را بپوشاند. سپس سوسیس یا ژامبون پپرونی را که خرد کرده اید روی پنیر پیتزا بچینید بعد مواد دیگر مثل گوجه و فلفل دلمه ای و ... را روی پیتزا بریزید. ظزف را داخل فر قرار بدید و دما رو روی 220 درجه تنظیم نمایید. هرپانزده دقیقه پیتزا را چک نمایید و زمانی که احساس کردید پیتزای شما پخته است و از پف مطلوب برخوردار گشته آن را از فر بیرون بیاورید. نکته:در هنگام تهیه هر نوع پیتزایی دقت نمایید که دمای تمام مواد اولیه یکسان باشد. مواد لازم فلفل سفید یک قاشق مرباخوری لیمو ترش نیم عدد خامه یا سرشیر یا خامه 1 فنجان روغن زیتون خمیر پیتزا بزرگ 1 عدد گوشت ریش ریش شده نیم پز 200 گرم پنیر موزرلا پیاز متوسط 1 عدد پیتزا نیویورکی طرز تهیه ابتدا فر را با حرارت 350 درجه فارنهایت داغ نمایید.پیاز را به صورت حلقه های ظریف با چاقو برش داده و توسط روغن زیتون تا جایی که حلقه های پیاز طلایی شود سرخ کنید، خامه را کمی جوشانده تا غلیظ شود سپس فلفل سفید را به همراه آب نصف لیمو ترش به خامه اضافه نمایید. خمیر پیتزا را روی سینی مخصوص پیتزا پهن نمایید.پنیر موزرلا و گوشت را به صورتی که روی خمیر را یک لایه کامل بپوشاند بر روی خمیر ریخته و مخلوط خامه را به طوری ه کاملا سطح پیتزا را بپوشاند روی گوشت و پنیر بریزید.مقداری دیگر پنیر موزرلا روی پیتزا ریخته و در پایان پیازهای سرخ شده را به صورت یکنواخت بر روی پیتزا ی نیویورکی بپاشید. پیتزا نیویورکی نباید خشک شود برای جلو گیری از این امر بعد از 10 دقیقه طبخ در فر به آن سر بزنید و زمانی که روی پیتزا کمی متمایل به رنگ طلایی شد آن را از فر خارج نمایید.
مایه خمیر = 1 قاشق مرباخوری
آب ولرم = 4/1 لیوان
آرد سفید = یک و نیم لیوان
نمک = 1 قاشق مرباخوری
روغن مایع = 2 قاشق غذاخوری
سیر کوبیده شده = 1 حبه
آب گوجه فرنگی غلیظ شده = 2/1 لیوان
سس گوجه فرنگی = 2 قاشق غذاخوری
اورگانوی خشک = 1 قاشق مرباخوری
پیاز ریز خرد شده = 1 عدد کوچک
فلفل دلمه ای سبز ریز خرد شده = نصف عدد
پنیر موتزارلا رنده شده = 2/1 لیوان
کالباس ریز خرد شده = 40 گرم
طرز تهیه سس رولت پیتزا :
طرز تهیه مواد رویه رولت پیتزا :
خامه یک قاشق غذاخوری
سس کچاپ یک قاشق چایخوری
رب گوجه فرنگی یک قاشق چایخوری
فلفل‌قرمز یک قاشق چایخوری
گوجه‌فرنگی رسیده یک عدد
قارچ 70 گرم
پنیرپیتزا 80 گرم
سینه‌مرغ خرد شده 110 گرم
سیر یک حبه
ترخون و روغن‌زیتون به میزان لازم
سوسیس خرد شده سه عدد
فلفل‌دلمه‌ای خرد شده یک عدد
پنیر پیتزا 50 گرم
قارچ خرد شده 100 گرم
روغن، نمک، آویشن، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
پنیر پیتزا 400 گرم
پیاز 30 گرم
چیپس 100 گرم
کاهو به میزان لازم
خمیرپیتزا آماده یک عدد
کره 40 گرم
آرد 150 گرم
بیکینگ‌پودر یک قاشق مرباخوری
پنیرپیتزا 90 گرم
تخم‌مرغ یک عدد
شیر نصف پیمانه
نمک و فلفل به میزان لازم
سس قرمز 20 گرم
پنیر پیتزا 200 گرم
گوشت چرخ‌کرده 150 گرم
زیتون 30 گرم
قارچ 50 گرم
پیاز 100 گرم
گوجه‌فرنگی گوجه‌فرنگی گوجه فرنگی
پیاز خردشده 30 گرم
سیر خردشده 20 گرم
کپرز کوهستانی 30 گرم
زیتون بدون‌هسته 40 گرم
گوجه‌فرنگی رسیده دو عدد
رب گوجه‌فرنگی یک قاشق غذاخوری
نمک، فلفل، آویشن و ریحان به میزان لازم
قارچ 70 گرم
روغن زیتون به میزان لازم
| قالب جدید وبلاگ پیچک دات نت |
