آشپزی
| قالب جدید وبلاگ پیچک دات نت |
آشپزی
مواد لازم برای 4 نفر:
میگو 400 گرم
سبزی 500 گرم (شامل گشنیز، کمی شنبلیله، سیر تازه یک ساقه)
پیاز متوسط 1 عدد
سیب زمینی متوسط 1 عدد
آرد 1 قاشق غذاخوری
سیر متوسط 1 بوته
رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری
تمرهندی 4/1 بسته
آب 2 لیوان
نمک، زردچوبه و فلفل قرمز به میزان دلخواه
روغن به میزان دلخواه
طرز تهیه:
پیاز و سیر را خرد کرده و تفت می دهیم. میگو را هم جداگانه تفت می دهیم. سپس سبزی ساطوری شده را به آن می افزاییم و همراه پیاز، سیر، فلفل و زردچوبه تفت می دهیم. سپس رب گوجه فرنگی و سیب زمینی خرد شده را می ریزیم. تمرهندی را در یک لیوان آب حل می کنیم و یک قاشق آرد با آن مخلوط می کنیم و به مواد می افزاییم. یک لیوان آب باقیمانده را هم اضافه می کنیم و بعد از جوش آمدن، حرارت را کم می کنیم تا به آرامی خورش کاملاًً بپزد. در آخر نمک را اضافه می کنیم و می گذاریم خورش جا بیفتد.
نکته: برای پاک کردن میگو پس از آن که پوست آن را جدا کردیم، کمر آن را برش می زنیم و رودة آن را خارج می کنیم. توضیح کامل در مجله شماره 11 آمده است.
نکته: تمرهندی را در یک لیوان آب حل می کنیم و از صافی رد می-کنیم تا کاملاً صاف و زلال شود. سپس تمرهندی آب کرده را کم کم به آرد اضافه می کنیم و دوباره از صافی رد می کنیم.
نکته: سیب زمینی را به اندازة میگو خرد می کنیم.
نکته: میزان تندی این غذا بستگی به ذائقة افراد دارد. در جنوب، این غذا کاملاً تند تهیه می شود و همراه با پلو و ترشی سرو می شود.
نکته: میگو را همیشه در ماهیتابة جداگانه و با حرارت زیاد سرخ کنید. سرخ کردن سریع میگو موجب آبدار شدن آن می شود و از سفت شدن آن جلوگیری می کند.
نوشته شده در دوشنبه 91/3/1| ساعت
6:34 عصر| توسط مهرناز| نظرات ( )
