آشپزی
| قالب جدید وبلاگ پیچک دات نت |
آشپزی
مواد لازم:
سینة مرغ 4 عدد
اسفناج 500 گرم
فلفل دلمه ای رنگی 2 عدد
کرفس 1 شاخه
گوشت چرخ کرده 150 گرم
پیاز 2 عدد
سیر 3 حبه
رزماری خرد شده 1 قاشق مرباخوری
روغن زیتون بی بو 4/1 فنجان
آب لیموترش تازه 2 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به میزان دلخواه
پنیر پیتزا 1 فنجان
طرز تهیه:
سینة بدون استخوان مرغ را نازک برش می دهیم و مدت 12 ساعت در مخلوط روغن زیتون، آب لیموترش تازه، نمک و فلفل، یک عدد پیاز نگینی خرد شده، دو حبه سیر خرد شده و رزماری خرد شده می خوابانیم. گوشت چرخ کرده را با یک پیاز ریز خرد شده کمی تفت می دهیم و کنار می گذاریم. بعد اسفناج را با یک حبه سیر و کمی فلفل سیاه تفت می دهیم و کنار می گذاریم. نصف فلفل دلمه ای از هر دو رنگ را به صورت خلال بلند برش می دهیم و کمی تفت می دهیم. کرفس را بلند برش می دهیم و با آب و کمی نمک می پزیم. بعد از آماده شدن مواد کف و دیوارة یک قالب مستطیل را با برش های مرغ می پوشانیم و به ترتیب با اسفناج، گوشت چرخ کرده، فلفل رنگی، کرفس و پنیر پیتزا قالب را پر می کنیم. در انتها، روی مواد را با باقی مرغ می پوشانیم روی ظرف را هم با فویل می بندیم. در اواخر پخت، یک ربع آخر فویل را بر می داریم تا کمی روی مرغ بریان شود. پخت این غذا حدود یک ساعت و نیم به طریق بن ماری و یک ساعت و 15 دقیقه بدون طبخ بن ماری، در فر داغ با 180 درجة سانتیگراد زمان می برد. این ترین، بعد از پخت کمی آب دارد که لازم است ابتدا آب اضافی آن را با احتیاط خالی کنیم. سپس آن را در ظرف موردنظر می گذاریم. می توان با سبزیجات آب پز یا ماکارونی پخته آن را تزیین و سرو کرد.
نکته: Terrine «تِرین»، در اصل نام ظرفی است از جنس سفال که در اندازه های مختلف وجود دارد و خوراک مذکور به همین سبب «ترین» نامیده می شود. ولی در حال حاضر این خوراک را در قالب ها یا ظرف های گوناگون درست می کنند.
نوشته شده در دوشنبه 91/3/1| ساعت
8:22 عصر| توسط مهرناز| نظرات ( )
