آشپزی
| قالب جدید وبلاگ پیچک دات نت |
آشپزی
مواد لازم:
فیله ماهی سفید بدون پوست 4 تکه (هر کدام حدود 150 گرم)
سس خردل 1 قاشق چایخوری
پوره گوجه فرنگی 1 قاشق چایخوری
ترخون تازة بسیار ریز شده 1 و 2/1 قاشق چایخوری
دانة کنجد 9 قاشق چایخوری
آرد سفید 2 قاشق چایخوری
تخم مرغ زده 1 عدد
آب لیمو به میزان دلخواه
نمک و فلفل به میزان دلخواه
روغن زیتون به میزان دلخواه
کرفس 1 شاخه
کدو 1 عدد
فلفل دلمه ای قرمز 1 عدد
طرز تهیه:
ابتدا سس خردل، پورة گوجه فرنگی، ترخون، آب لیمو و فلفل را با هم در یک کاسه مخلوط کنید. در کاسة دیگری دانه های کنجد و آرد را مخلوط کنید و بعد داخل بشقاب تختی پهن کنید. در بشقاب تخت دیگری هم تخم مرغ زده شده را بریزید.از مخلوط خردل و پورة گوجه فرنگی به دو طرف فیله ها بمالید. بعد در تخم مرغ بزنید و با مخلوط آرد و کنجد بپوشانید و 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
گریل را گرم کنید و تکه های ماهی را روی شبکة توری گریل قرار دهید. به کمک یک برس به آرامی روی فیله ماهی ها روغن زیتون بمالید و به مدت 45 دقیقه گریل کنید. حالا ماهی را به آرامی برگردانید و طرف دیگر آن را با برس روغن زیتون بمالید و گریل کنید. بعد از پخت، ماهی ها را با کدو، فلفل دلمه ای و کرفس بخارپز شده سرو کنید.
نکته: منطور از گریل کردن پخت روی توری فلزی یا صفحه ای راه راه است که جنس آن از چدن است. این صفحه روی گاز یا روی منقل برقی و ذغالی قرار می گیرد. در این پخت می توان از حداقل روغن استفاده کرد. البته در ایران به شعلة بالای فر نیز گریل گفته می شود.
نکته: برای پخت این غذا از انواع فیله های ماهی بدون استخوان ریز مانند شیر، سنگسر، حلوا و ... نیز می توان استفاده کرد.
نوشته شده در دوشنبه 91/3/1| ساعت
8:29 عصر| توسط مهرناز| نظرات ( )
