آشپزی
| قالب جدید وبلاگ پیچک دات نت |
آشپزی
مواد لازم:
1 عدد ماهی سفید کانادایی
3 قاشق سوپ‌خوری سرکه خرما
3 قاشق سوپ‌خوری آبلیموی تازه
2 قاشق سوپ‌خوری خلال پوست لیموترش و پرتقال
3 قاشق سوپ‌خوری روغن زیتون
5 حبه سیر له شده
1 عدد پیاز رنده شده
2 قاشق سوپ‌خوری زعفران دم کرده
1 قاشق سوپ‌خوری ادویه مخصوص ماهی*
1 قاشق مرباخوری نمک و فلفل
2 قاشق سوپ‌خوری آب پرتقال
روغن مایع به مقدار لازم
* مواد لازم برای تهیه ادویه مخصوص:
1 قاشق مرباخوری پودر زیره سبز
2 قاشق غذاخوری پودر تخم گشنیز
1 قاشق غذاخوری پودر سیر
1 قاشق چای‌خوری فلفل قرمز
1 قاشق مرباخوری فلفل سیاه
طرز تهیه:
ابتدا ماهی را کاملاً شسته و شکم آن را از محل بریدگی تا حدود 2 سانت بصورت طولی (از نزدیک سر تا دم) برش می‌دهیم، به طوری که بتوانیم درون شکم ماهی را مزه‌دار کنیم. سپس آن را در ظرف مسطحی قرار می‌دهیم.
در ظرفی جداگانه سرکه، آبلیمو، آب پرتقال، روغن زیتون، سیر، پیاز رنده شده، زعفران، ادویه، نمک و فلفل را مخلوط کرده، ماهی را در این مواد غوطه‌ور می‌کنیم و حدود یک ساعت آن را همراه درپوش در یخچال می‌گذاریم تا کاملاً مزه‌دار شود. بعد از این مدت، ماهی را در ظرفی که کاملاً با روغن مایع چرب شده قرار می‌دهیم و درون شکم آن را با چند برش پرتقال و لیمو پر می‌کنیم. روی سطح ماهی را نیز از خلال پوست پرتقال و لیمو می‌پوشانیم و آن را به مدت 40 دقیقه در طبقه وسط فر و در دمای 180 درجه سانتی‌گراد می‌گذاریم. پس از پخته شدن ماهی می‌توان آن را با پوره سیب‌زمینی و سبزیجات تزیین و با برنج یا با نان سرو کرد.
توجه: برای تهیه ادویه مخصوص، تمام مواد را با هم مخلوط کرده و سپس برای مزه‌دار کردن ماهی از آن استفاده می‌کنیم.
این نوع ماهی سفید، دارای تیغ کمتری بوده و به صورت شکم خالی عرضه می‌گردد.
نوشته شده در دوشنبه 91/3/1| ساعت
9:13 عصر| توسط مهرناز| نظرات ( )
