مواد لازم

گوشت دو بار چرخ‌‌ شده - 300 گرم
گوشت مرغ چرخ‌کرده - 200 گرم
جعفری خرد شده - 100 گرم
هویج رنده شده - 50 گرم
زرشک - 50 گرم
مغز گردو خردشده - 70 گرم
پیاز متوسط - دو عدد
ورق فویل - یک متر
روغن مایع - 80 گرم
رب گوجه فرنگی - یک پیمانه
آبلیمو - سه قاشق سوپخوری
شکر - یک قاشق سوپخوری
نمک - به میزان لازم
دارچین، فلفل و ادویه‌کاری - به میزان لازم

طرز تهیه

یکی از پیازها را چرخ کرده و با گوشت و مرغ مخلوط می‌کنیم سپس ادویه و نمک می‌زنیم. برای سس رولت، پیاز دیگر را چرخ کرده، سرخ می‌کنیم و رب را به آن اضافه می‌کنیم، نمک، فلفل، ادویه و آبلیمو را اضافه می‌کنیم و با دو لیوان آب‌ به‌‌جوش می‌آوریم.ورق آلومینیوم را روی سطح صافی پهن می‌کنیم و آن را به دو قاشق روغن آغشته می‌کنیم تا گوشت به آن نچسبد، ابتدا گوشت قرمز را روی آن به قطر یک و نیم سانتی‌متر پهن می‌کنیم و سپس گوشت مرغ را به آن اضافه می‌کنیم، آنها را صاف کرده و روی آن جعفری، هویج، زرشک و مغز گردو می‌ریزیم.

آن را از یک طرف می‌پیچیم و هر دو طرف ورق فویل را جدا می‌کنیم تا آزاد شود و دوباره دور رولت قرار می‌دهیم و اجازه می‌دهیم داخل سس به مدت یک ساعت و نیم با حرارت ملایم بجوشد، سپس رولت را درآورده، فویل را باز کرده و پس از سرد شدن برش می‌دهیم.