روش درست کردن خمیر پاته به دوصورت است :
1- زرده تخم مرغ 1عدد ، آب گوشت یک پیمانه ، روغن مایع ، نمک وفلفل به میزان کافى ، زعفرا ن ½ قاشق چاى خورى ، آرد 2 پیمانه اگر کم بود مقدارى به آن اضافه مى کنیم ، خوب ورز مى دهیم تا حدى که به دست نچسبد.
2- آرد ، مایع خمیر ترش یا جوش شیرین یا بکینگ پودر به آرد اضافه مى کنیم ابتدامایع خمیر ترش را داخل آب ولرم باز کرده سپس مقدارى آرد به آن اضافه مى کنیم ، مایع خمیر ترش را درآب حل کرده آرد رابه آن اضافه مى کنیم خوب ورز مى دهیم ، آنقدر آن راورز دهید که خمیر به دست نچسبد ، آنرا کنار گذاشته و روى آن را مى پوشانیم تا خمیر ورز بیاید .