آشپزی
مواد لازم : بادمجان بزرگ چند عدد گوشت چرخی 400 گرم پیاز متوسط 2 عدد خرده نان 4 قاشق غذاخوری پوره گوجه فرنگی 250 گرم رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری فلفل سبز یا قرمز تند یک عدد زیره سبز و زردچوبه و زعفران و نمک و فلفل به میزان لازم . برای سرخ کردن بادمجانها : تخم مرغ آرد پودر سوخاری یا خرده نان بادمجون ها را به قطر 2 سانت و در صورت تمایل با قطر دلخواه حلقه ای برش بزنین .اگر از بادمجون با پوست خوشتون نمیاد پوستش را بکنین فقط موقع پخت حواستون باشه چون سریعتر میپزه . وسط اون را ببرید تا جائیکه یک سانت با قطع شدن بادمجان فاصله باشه. به بادمجونها نمک بزنید یا تو آب نمک بذارینشون و نیم ساعت ولشون کنین تا تلخیشون گرفته بشه ولی اگر بادمجوناتون تلخ نیستن خوش به حالتون احتیاجی به این کار نیست . بادمجون ها را زیر آب سرد خوب بشورین تا نمک اضافه اونا گرفته بشه بذارین آبش بره و خشک بشه یا با دستمال خشکشون کنین . گوشت چرخی را با یک پیاز رنده شده آب گرفته شده و 4 قاشق خرده نان نمک و فلفل خوب ورز بدین در صورت دلخواه ادویه مورد علاقتون را اضافه کنین . یک توپ کوچولو از این گوشت بردارین بذارین لای بادمجون و دو لبه بادمجون را فشار بدین تا کمی پهن بشه اینکه چقدر گوشت لای بادمجونها باشه دست خودتونه . وقتی همه بادمجونها را پر کردین اول اونها را تو آرد معمولی بزنید آرد اضافه را بتکونین . بعد تو تخم مرغ زده شده بزنید و در آخر در خرده نان یا پودرسوخاری . این بادمجونها با روغن خیلی کمی سرخ میشن .کامل اطراف اون را سرخ کنین تو یک ظرفی که میشه در فر گذاشت اونها را به صورت یک ردیف کنار هم و با فاصله بچینید . یک عدد پیاز باقیمانده را نگینی کنید و تو روغن تفت بدین رب گوجه را اضافه و کمی که خامی رب گرفته شد ادویه ها که در صورت تمایل میتونید تغیرشون بدین بعد پوره گوجه را اضافه کنین و کمی تفت بدین و در آخر یک لیوان آب روی مواد بریزین و بذارین تا به جوش بیاد این مقدار سس باید کامل روی بادمجونها را بپوشونه اگر آبش کم هست اضافه کنین چون نمیدونم اندازه ظرفتون چقدره . فر را از یک ربع قبل روشن کنید با حرارت 150 درجه سانتیگراد. سس را روی بادمجونها بریزین و ظرف را تو فر بذارین به مدت 45 دقیقه (دوستانی که فر ندارن میتونند روی گاز با حرارت کم بذارن با فویل تا بادمجون نیم پخت بشه بعد فویل را بردارن که آب ظرف شروع به کم شدن بکنه ). بعد از مدت زمانی که گفته شد یکی از بادمجونها را امتحان کنین مثل وقتی که بادمجون میپزین اگر پخته بود آمادست این خوراک را به صورت آبدار یا با آب غلیظ میتونید میل کنید . در آخر چاشنی را که دوست دارین بهش اضافه کنید. این هم برش خورده یکی از بادمجون ها 
| قالب جدید وبلاگ پیچک دات نت |
