آشپزی
مواد لازم : شیر 250 میلی لیتر مایه خمیر یک قاشق غذاخوری ماست یک قاشق غذاخوری کره یا روغن مایع 4 قاشق غذاخوری شکر یک قاشق غذاخوری نمک یک قاشق چایخوری تخم مرغ یک عدد آرد به میزان لازم طرز تهیه : شیر را گرم می کنیم در واقع باید ولرم باشه خمیر مایه و شکر را بهش اضافه و با یک قاشق چوبی به هم میزنیم. در یک ظرف دیگه تخم مرغ را میزنیم تا از حالت لختگی بیرون بیاد تخم مرغ و ماست و نمک و کره آب شده را به شیر اضافه می کنیم و به هم میزنیم بعد به تدریج آرد را اضافه می کنیم تا یک خمیری بدست بیاد که کمی چسبندگی داره و لطیفه این چسبندگی را با ورز دادن میگیریم به خمیر استراحت میدیم تا حجمش دو برابر بشه. داخل این خمیر را میتونیم با هر ماده ای پر کنیم . خمیر استراحت کرده را کمی ورز میدیم تا هوای اون خارج بشه بعد به دلخواه مقداری از خمیر برمیداریم و اون را روی سطح ارد پاشیده با وردنه باز می کنیم قطر اون حدود 2 میل از مواد دلخواه وسطش گذاشته و اون را به هر صورت که خواستیم جمع می کنیم دو نوعش را در عکس میتونید ببینید . نکته : این خمیر خیلی پف می کنه و موقع بستن لبه های خمیر باید خیلی دقت کنید که کاملا لبه ها به هم فشرده بشن در غیر این صورت تو روغن باز میشن و پف زیادی که داره باعث میشه همه مواد بیرون بریزه . دو روش پخت داره: اول روغ را داغ می کنیم و پیراشکی ها را در روغن داغ سرخ می کنیم . دوم فر را از قبل با حرارت 180 درجه سانتیگراد گرم می کنیم کف سینی فر را چرب و پیراشکی ها را درون سینی گذاشته با فاصله روی اونها را با برس زرده میزنیم و به مدت 20 تا 30 دقیقه بسته به دمای فرهای متفاوت درون فر میذاریم .
| قالب جدید وبلاگ پیچک دات نت |
