مواد لازم

گل کلم کوچک 1 کیلو گرم

سیر دو بوته

فلفل سبز تند 150 گرم

سبزی معطر (ترخان، نعنا، جعفری و مرزه) 200 گرم

نمک به میزانی که آب کاملا شور شود

آب 16 لیوان

هویج 300 گرم

کرفس 250 گرم

ساقه کرفس خردشده دو عدد

سرکه یک لیوان

شور گل کلم

طرز تهیه

ابتدا سبزیجات،کرفس،هویج،گل کلم را شسته و  خرد کنید.سپس گل کلم های خرد شده ،هویج،کرفس و سبزیجات را روی یک دستمال پهن کرده تا خشک شود. در یک قابلمه آب، نمک و سرکه را روی حرارت گذاشته تا بجوشد آن را کنار بگذارید تا کاملا خنک شود.

سبزیجات و مواد خرد شده را داخل ظرف مورد نظر ریخته آب، نمک، سرکه خنک‌شده، سبزی‌های معطر و فلفل سبز تند را به همراه سیرهای درسته به آن اضافه کرده و در ظرف را محکم ببندید و به مدت چهار هفته در یک جای خنک قرار داده تا شور درست شود. محلول آب و نمک اگر گرم باشد سبزیجات نرم می‌شوند.