مواد لازم
گل کلم 1 عددکوچک
پیاز ترشی 150 گرم
خیار ریز 200 گرم
فلفل ریز سبزیا قرمز 8 تا 10 عدد
سرکه سفید 1 تا 2 لیتر
نمک به مقدار لازم
سیب زمینی ترشی 3عدد
هویج فرنگی 3عدد
ترخان 100 گرم
کرفس 4 تا 5 ساقه

 
طرز تهیه
کرفس و گل کلم را شسته خرد کنید . سیب زمینی ترشی و هویج را پوست گرفته به شکل حلقه یا نگینی درست خرد کنید . پیاز را پوست گرفته بشوئید و بگذارید خشک شوند خیار را نیز بشوئید وخشک کنید . دقت کنید که تمام سبزیجات کاملاٌ خشک و بدون آب باشد حال تمام سبزیجات را با فلفل و ترخان و نمک داخل ظرف مناسبی ریخته سرکه را روی آن بریزید . در ظرف را ببندید مدت 2 تا 3 هفته بعد ترشی شما آماده است . توجه : خشک بودن سبزیجات و ظرف و یک اندازه بودن قطعات سبزیجات و کاملاٌ بسته بودن درظرف و محفوظ بودن آن مهم است . این مقدار برای 6 نفر در نظر گرفته شده است.