دال حبوبات که بین گیاهخوارن به آبگوشت گیاهی معروف می باشد،غذای کاملی است که از نظر تعدد اسیدهای آمینه در وضعیت مناسبی قرار دارد.

مواد لازم

نخود از شب قبل خیس شده یک پیمانه
لوبیاسفید ازشب قبل خیس شده یک پیمانه
لوبیا چیتی ازشب قبل خیس شده 2/1پیمانه 
سویا 2/1 پیمانه 
روغن 2/1 پیمانه
سیب زمینی نیم کیلو
گوجه فرنگی نیم کیلو 
لیموعمانی 6ثا8عدد 
زردچوبه 8 قاشق چایخوری 
نمک 8 قاشق چایخوری
پودر فلفل قرمز 2 قاشق چایخوری

دال حبوبات - آبگوشت گیاهخواران 

طرز تهیه

نخود لوبیا سفید و لوبیا چیتی را که حداقل 3ساعت خیس کرده ایم همراه با آب کافی (12پیمانه) در قابلمه مناسبی می ریزیم و با حرارت زیاد به جوش می آوریم. پس ازجوش آمدن آب  در قابلمه را می گذاریم وحرارت را ملایم می کنیم تا حبوبات حدود 2ساعت به آرامی بپزد. سپس سویا را 10 دقیقه خیس می کنیم و از صافی می ریزیم تا آب آن گرفته شود. روغن را در ماهیتابه داغ می کنیم وسویا را 2دقیقه با حرارت متوسط تفت می دهیم. آنگاه سویا سیب زمینی پوست کنده درسته گوجه فرنگی چهارقاچ لیمو عمانی زرد چوبه و نمک را به نخود و لوبیا ی پخته شده اضافه می کنیم و می گذاریم با همان حرارت ملایم حدود 2 ساعت بپزد و کاملا جا بیفتد. می توانید آب دال را جداگانه در یک کاسه بریزید وسپس محتویات قابلمه را بکوبید وله کنید. این دال را با سبزی خوردن میل کنید.