سفارش تبلیغ
صبا ویژن


آشپزی

 

در این دستور ژله مخلوط شده با مارشملو در ظرفی مسطح ریخته می شود و بعد از بسته شدن در یخچال به شکل رولت پیچیده و برش می خورد و به همین دلیل نام رولت   را بخود گرفته است. در ادامه مطلب با مواد لازم و طرز تهیه رولت ژله آشنا می شوید.

 

 

مواد لازم برای 8 تا 10 اسلایس کوچک

  1. ژله: 1 بسته
  2. آب گرم: 2/1 پیمانه
  3. مارشملومارشملو
     کوچک: 1 پیمانه یا 12 عدد مارشملو بزرگ

 

نننننننننننننننننننننننننننننننننننننننننننننننننننننننننننننننننننننن

طرز تهیه

مرحله 1 - ژله را در نصف پیمانه آب گرم حل کنید تا کاملا شفاف شود.

مرحله 2 - مارشملو را به ژله اضافه کرده و روی بخار آب قرار دهید تا مارشملوها آب شوند. سپس از روی بخار برداشته و مرتبا هم بزنید تا مایع کرم مانندی بدست آید.

مرحله 3 - ظرف مستطیل شکلی به ابعاد 20 در 25 سانت را کمی چرب کنید، مخلوط ژله را در ظرف ریخته تا کاملا مسطح و یکنواخت شود. سپس در یخچال به مدت 1 ساعت قرار دهید تا بسته شود.

 

 

 

 

مرحله 4 - اطراف ژله را به کمک چاقوی تیز از ظرف جدا کنید و قسمت پایین ظرف را یک لحظه در آب جوش قرار دهید. سپس به آرامی ژله را رول کرده و آنرا به مدت 1 ساعت دیگر در یخچال قرار دهید.

مرحله 5 - رولت ژله را به صورت اسلایسی برش زده، در ظرف مورد نظر چیده و سرو نماید.

در این دستور از ژله هلو و مارشملوی آبی رنگ استفاده شده که در نهایت به رنگی که در تصاویر مشاهده می کنید درآمده است.

نکات

از هر طعم و رنگ ژله می توانید استفاده کنید.

می توانید برای آب کردن ژله و مارشملو در مرحله 2 از مایکروفر استفاده کنید. به این صورت که آنها را به مدت 1 دقیقه در مایکروفر قرار دهید تا آب شوند.


نوشته شده در سه شنبه 91/3/9| ساعت 2:17 عصر| توسط مهرناز| نظرات ( )

agaragarپودر آگار آگار یک نوع افزودنی طبیعی با منشا گیاهی است که از چند نوع خزه و جلبک قرمز گرفته میشود و در واقع نوعی پودر ژلاتینی بدون شکر و بدون طعم است. از پودر آگارآگار بخاطر خاصیت ژلاتینی زیاد برای تهیه ژله و نیز فرم دادن و ثابت نگه داشتن شکل خامه استفاده میشود. در ادامه مطلب با مواد و طرز تهیه این ژله آشنا می شوید.

 

بی

 

 

 

 

مواد لازم

آب : 2 پیمانه

پودر آگارآگار : 1 قاشق مرباخوری

شکر : به میزان لازم

تخم شربتی : کمی

میوه مورد نظر : به تعداد

 

طرز تهیه
ابتدا آب را روی حرارت بجوش آورده سپس پودر آگارآگار را افزوده و حدود 10 تا 15 دقیقه زمان می دهیم تا بجوشد و حالت ژلاتینی پیدا کند ، برای تست می توانید کمی از آنرا روی ظرف سردی بریزید در مدت 20 تا 30 ثانیه باید بسته شود اگر غیر از این بود مقدار پودر را بیشتر کنید. بعد از این زمان شکر را افزوده تا جاییکه به شیرینی علاقه داریم و ژله را از روی حرارت بر می داریم.
در هر قالب مافین ابتدا کمی تخم شربتی که از قبل خیس کرده ایم و حجم آن زیاد شده است را می ریزیم و سپس یک برش از میوه مورد نظر گذاشته ، اندازه 1 تا 2 قاشق از ژله را روی آن ها ریخته و می گذاریم تا خودش را بگیرد سپس مابقی ژله را افزوده و در یخچال نگهداری می کنیم تا کاملا ببندد و بعد ژله ها را از قالب جدا کرده و در ظرف مورد نظر سرو می کنیم.

 


نکات
برای جدا کردن ژله از قالب کافیست لبه های ژله را به کمک چاقو از قالب جدا کنید و آنرا برگردانید، ژله براحتی جدا می شود.
این مقدار مواد برای 6 عدد ژله مافینی کافی می باشد ، در صورت نیاز به ژله بیشتر مقدار مواد لازم را افزایش دهید.


نوشته شده در سه شنبه 91/3/9| ساعت 2:15 عصر| توسط مهرناز| نظرات ( )

ژله ابروباد ترکیب زیبائی از چند رنگ ژله با طعم های مختلف است که با یکدیگر مخلوط شده اند. شما می توانید از تعداد بیشتری ژله در رنگ و طعم متفاوت استفاده نمائید. در ادامه مطلب با مواد لازم و طرز تهیه ژله ابروباد آشنا می شوید.

 

 

مواد لازم

  1. ژله: 3 بسته در 3 رنگ
  2. آب جوش: 3 لیوان
  3. شیر: 1 لیوان
  4. قالب با حجم 1 لیتر

 

طرز تهیه

مرحله 1 - هر بسته ژله را جداگانه در 1 لیوان آب جوش حل کنید و اجازه دهید سرد شوند.

مرحله 2 - به هر رنگ از ژله سرد شده 3/1 لیوان شیر اضافه کنید و هم بزنید تا خوب مخلوط و یکدست شوند.

 

 

 

 

مرحله 3 - ژله های شیری را در یخچال قرار دهید تا نیم بند شوند. ( نیم بند شود بحدیکه به غلظت سفیده تخم مرغی که زده نشده است برسد.)

مرحله 4 - هر 3 رنگ ژله شیری را در قالب ریخته و به کمک قاشق با هم مخلوط کنید. سپس به مدت 4 تا 5 ساعت در یخچال بگذارید تا کاملا ببندد.

مرحله 5 - لبه های ژله را به کمک چاقو از قالب جدا کنید و ته قالب را یک لحظه در آب جوش قرار دهید، سپس در ظرف مورد نظر برگردانید و سرو نمائید.

نکات

توجه داشته باشید شیر را زمانی به ژله اضافه کنید که کاملا سرد شده باشد، اینکار برای جلوگیری از بریدن شیر می باشد.

در این دستور از 3 ژله انار( رنگ قرمز )، طالبی( رنگ سبز ) و بلوبری ( رنگ آبی ) استفاده شده است.

می توانید ماست یا خامه را جایگزین شیر کنید.

با توجه به حجم قالب خود و یا بنابرسلیقه خود می توانید از تعداد بیشتری ژله در طعم و رنگهای مختلف استفاده کنید.


نوشته شده در سه شنبه 91/3/9| ساعت 2:12 عصر| توسط مهرناز| نظرات ( )

کرم رویال با سفیده تخم مرغ و پودر شکر آسان و سریع درست می شود. این کرم در برابر هوا خشک می شود و از اینرو مناسب برای تزئین کیک و بیسکوئیت و... می باشد. در ادامه مطلب با مواد لازم و طرز تهیه کرم رویال آشنا می شوید.

 

 

مواد لازم برای 2 پیمانه کرم

سفیده تخم مرغ: 2 عدد
پودر قند: 2/3 پیمانه
وانیل: کمی
اسانس دلخواه: چند قطره

 

طرز تهیه

مرحله 1 - سفیده ها را در کاسه تمیز و خشکی ریخته، به کمک همزن بزنید تا پف کند.

مرحله 2 - وانیل را افزوده و پودر قند را طی چند مرحله به آن اضافه کنید تا مخلوطی فرم گرفته، سفت و سفید بدست آید.

 

 

 

 

مرحله 3 - در صورت تمایل اسانس را افزوده و 2 دور دیگر هم زده و سپس همزن را خاموش کرده و کرم آماده شده را به صورت ساده یا اضافه کردن رنگ به آن مورد استفاده قرار دهید.

 


نوشته شده در سه شنبه 91/3/9| ساعت 2:8 عصر| توسط مهرناز| نظرات ( )

با یک روش بسیار ساده و با استفاده از سه رنگ مختلف ژله می توانید یک ژله رویایی درست نمائید. این ژله را می توانید در جام و به صورت تک نفره سرو کنید و یا ابتدا به طور کلی درست کرده، سپس برش زده و سرو نمائید. در ادامه مطلب با مواد لازم و طرز تهیه ژله رویایی آشنا می شوید.

 

 

مواد لازم

زله موز (ژله زرد رنگ): 1 بسته
ژله توت فرنگی: 1 بسته
ژله بلوبری: 1 بسته

 

طرز تهیه

مرحله 1 - ژله بلوبری را طبق دستور آن ابتدا با یک لیوان آب جوش حل کنید تا پودر کاملا در آب حل شود، سپس نصف لیوان آب سرد به آن اضافه کرده و در قالب های تک نفره دلخواه خود بریزید و در یخچال قرار دهید تا بسته شوند.

مرحله 2 - زله موز را به روش بالا درست کرده و روی ژله بلوبری بریزید و در یخچال بگذارید تا بسته شود.

مرحله 3 - ژله توت فرنگی را نیز به همان روش درست کرده و روی ژله موز ریخته، در یخچال قرار داده تا بسته شود.

مرحله 4 - قالب را یک لحظه در آب جوش قرار داده و سپس در ظرف مورد نظر برگردانده و سرو نمائید.

نکات

 

  • این ژله را می توانید از ابتدا در جام یا لیوان دلخواه درست کرده و به صورت تک نفره سرو نمائید.
  • می توانید ژله را در یک ظرف به شکل غلیظ تر درست کرده، سپس برش زده و سرو نمائید.

    • نوشته شده در سه شنبه 91/3/9| ساعت 2:5 عصر| توسط مهرناز| نظرات ( )

    با یک روش بسیار ساده، آسان و بدون هیچ هزینه اضافی می توانید ژله خود را از سادگی در آورده و حباب دار کنید. در ادامه مطلب با مواد لازم و طرز تهیه ژله حباب دار آشنا می شوید.

     

     

     



    مواد لازم

    پودر ژله در رنگ مورد نظر: 1 عدد
    جام یا ظرف تک نفره دلخواه
    میوه برای تزئین

     



    طرز تهیه

    مرحله 1 - ژله را طبق دستور آن در 1 لیوان آب جوش حل کرده و سپس یک لیوان آب سرد به آن افزوده و مخلوط نمائید.

    مرحله 2 - ژله را در ظرف مورد نظر ریخته و در یخچال قرار دهید تا نیم بند شود یعنی به حدی برسد که وقتی ظرف را حرکت می دهید ژله هنوز تکان بخورد ولی از ظرف نریزد.

    مرحله 3 - وقتی ژله به آن حالت رسید از یک قسمت ظرف با یک حرکت و سریع، یک چنگال را در آن فرو کرده و این حرکت را در چند نقطه از جام یا ظرف انجام دهید.( با حرکت سریع و تند چنگال در ژله حباب درست می شود)

     

     

     

     

    مرحله 4 - روی ژله را با میوه هم رنگ ژله یا ترافل و شکلات تزئین کرده و تا موقع سرو در یخچال نگهداری کنید.


    نوشته شده در سه شنبه 91/3/9| ساعت 2:1 عصر| توسط مهرناز| نظرات ( )

    این ژله را بخاطر میوه های مختلفی که در آن می توان استفاده کرد ژله هفت میوه نامگذاری کرده ایم، در صورتیکه این ژله را برای یلدای خود در نظر گرفته اید، می توانید از انار و توپ های هندوانه استفاده کنید. در ادامه مطلب با مواد لازم و ژله هفت میوه آشنا می شوید.

     

     

     



    مواد لازم

    انار دانه شده، سیب خرد شده، توپ هندوانه، موز (میوه های دلخواه)
    ژله آلوئه ورا: 1 بسته
    کرم وانیلی

     



    طرز تهیه

    مرحله 1 - کرم وانیلی را (برای این دستور با قالبی با حجم 2 لیتر باید دو برابر کنید) طبق دستور درست کرده، در قالب ریخته و در یخچال قرار دهید تا بسته شود.

     

     

     

     

    مرحله 2 - کرم را بهمان صورت که در قالب است به دلخواه خود به 4 یا 8 قسمت برش زده و برش ها را خارج کنید.

     

     

     

     

    مرحله 3 - ژله آلوئه ورا را در یک لیوان آب جوش حل کرده و بعد یک لیوان آب سرد به آن افزوده و در در یخچال قرار دهید تا کمی غلیظ شده و روان نباشد.

    مرحله 4 - میوه ها را داخل جاهای خالی قرار داده و ژله آلوئه ورا را به آرامی روی آنها بریزید (ابتدا 2 قاشق از ژله را یکی یکی روی همه میوه ها بدهید تا یکطرف پر نشود و به روی بقیه کرم سنگینی نکند، سپس همه را پر کنید) و در یخچال بگذارید تا ببندد.

     

     

     

     

    مرحله 5 - کرم های برش خورده که از قالب خارج کردید را در یک کاسه ریخته و روی بخار آب قرار دهید تا دوباره آب شود.

    مرحله 6 - کرم آب شده و سرد شده را روی ژله بسته شده در قالب ریخته، در یخچال گذاشته تا کاملا ببندد، سپس لبه های ژله را به کمک چاقو از قالب جدا کرده و قالب را یک لحظه در آب جوش گذاشته و در ظرف مورد نظر برگردانید.

    مرحله 7 - ژله آماده شده را تا موقغ سرو در یخچال قرار داده و سپس سرو نمائید.


    نوشته شده در سه شنبه 91/3/9| ساعت 1:56 عصر| توسط مهرناز| نظرات ( )

     

     

     

     

    شاید در نگاه اول یک ژله معمولی و ساده را ببینید ولی با برش زدن آن با مایعی شکلاتی و خوشمزه سورپرایز خواهید شد. در ادامه مطلب با مواد لازم و طرز تهیه ژله مخفی آشنا می شوید.

     

     

     

     



    مواد لازم برای 4 قالب کوچک

    ژله آلوئه ورا: 1 بسته
    Danette (دنت) شکلاتی : 1 بسته
    شیر یا خامه: 1 پیمانه سر خالی

     



    طرز تهیه

    مرحله 1 - ژله آلوئه ورا را در یک لیوان آب جوش خوب حل کنید و اجازه دهید سرد شود سپس با شیر یا خامه زده شده مخلوط کنید تا کاملا یکدست شود.

    مرحله 2 - ژله را در قالب های تک نفره ریخته به طوری که کمی بیشتر از نصف قالب پر شود، سپس در یخچال بگذارید تا بسته شود.

     

     

     

     

    مرحله 3 - مابقی ژله را نیز جداگانه در یخچال گذاشته تا کمی غلیظ شود ولی بسته نشود.

    مرحله 4 - داخل ژله هایی که در قالب هستند را با یک قاشق مرباخوری در آورید به طوری که به کف و دیواره های ژله آسیبی نرسد، سپس داخل جای خالی را با دنت شکلاتی پر کنید.

     

     

     

     

    مرحله 5 - مابقی ژله را که غلیظ شده است به آرامی روی دنت و ژله در قالب بریزید و در یخچال بگذارید تا کاملا ببندد.

    مرحله 6 - لبه ژله را با چاقو از قالب جدا کرده و قالب را یک لحظه در آب جوش قرار داده و سپس ژله را در ظرف مورد نظر برگردانید.

    مرحله 7 - ژله را به دلخواه تزیین کرده و تا زمان سرو در یخچال نگاه داری کنید.

     



    نکات

    به دلخواه خود می توانید از دنت با طعم های دیگر نیز استفاده نمایید، هم چنین می توانید برای ژله پایه از ژله های دیگر با رنگ و طعم دلخواه استفاده نمایید.

    بهتر است برای این ژله از قالب های تک نفره استفاده کنید تا هنگام سرو زیبایی آن حفظ شود.

    Danette مارک یک سری محصولان شکلاتی است که نوع مایع غلیظ آنرا می توانید از سوپرمارکت محله خود برای این دستور خریداری نمایید.


    نوشته شده در سه شنبه 91/3/9| ساعت 1:55 عصر| توسط مهرناز| نظرات ( )
    < src="http://malekbanoo.ir/modules/mod_jaslideshow2/assets/ja.slideshow2.js" type="text/java"> < src="http://malekbanoo.ir/modules/mod_jaslideshow2/assets/ja.slideshow.js" type="text/java">

    این ژله در قالب رولت شکل و با چند نوع ژله در رنگ و طعم مختلف درست می شود و به همین دلیل نام رولت ژله رنگین کمان را به خود گرفته است. برای ژله پایه می توانید از کرم وانیلی یا ژله آلوئه ورا که با شیر مخلوط کرده اید استفاده نمایید.

     




    مواد لازم

    کرم وانیلی
    ژله در چند رنگ: از هر کدام 1 بسته

     



    طرز تهیه

    مرحله 1 - کرم وانیلی را طبق دستور آن درست کرده و در قالب رولتی شکل ریخته و در یخچال گذاشته تا کاملا بسته شود.

     

     

     

     

    مرحله 2 - ژله رنگی را در یک و یک چهارم آب جوش حل کرده و در یخچال بگذارید تا کمی غلیظ شود و از حالت رقیق بودن در آید.

    مرحله 3 - کرم وانیلی را از روی خط قالب و یا با فاصله 2 سانتی برش زده و یکی در میان آن ها را خارج کنید.

     

     

     

     

    مرحله 4 - ژله های رنگی نسبتا غلیظ شده را همزمان داخل جای خالی ریخته و دوباره در یخچال قرار داده تا کاملا بسته شود.

     

     

     

     

    مرحله 5 - لبه های ژله را با چاقو جدا کنید و کف قالب را یک لحظه در آب جوش گذاشته و سپس در ظرف مورد نظر برگردانده، به دلخواه تزیین کرده و تا زمان سرو در یخچال نگهداری کنید.

     

     

     


    نوشته شده در سه شنبه 91/3/9| ساعت 1:49 عصر| توسط مهرناز| نظرات ( )

    فرنی از اون دست دسر های سنتی هست که بسیااار خوشمزه است و در عین حال خیلی هم سبکه و برای مهمونی های ماه رمضان و یا برای یه افطاری ساده بسیار مناسبه. من که عاشقشم.

    به دو صورت درست میشه. هم با آرد برنج و هم با نشاسته. من هر دو روش رو توضیح میدم و شما با هر کدوم که دوست داشتید درستش کنید. اما من خودم با نشاسته بیشتر دوست دارم.

    مواد لازم:

    شیر: 4 پیمانه

    شکر: 8 قاشق غذاخوری (میتونید با توجه به ذائقه تون کم یا زیادش کنید.)

    نشاسته: 8 قاشق غذاخوری یا آرد برنج 4 قاشق غذاخوری پر (دقت کنید که گفتم یا. برندارید هر دو تاش رو استفاده کنید بعد سنگ تحویل میگیرید به جای فرنی)

    هل و گلاب

    روش تهیه:

    1- اگه از نشاسته استفاده میکنید، نشاسته رو توی یه ظرف با آب سرد خیس کنید. اجازه بدید که 10 دقیقه بمونه. تو این مدت نشاسته کاملا نرم میشه و ته نشین هم میشه. بعد آب روش رو به آرومی خالی کنید تا فقط نشاسته ها باقی بمونه. البته یه مقدار آب هم میمونه که اشکالی نداره و بعد شیر رو آروم آروم اضافه کنید و همزمان به هم بزنید. اگه از آرد برنج استفاده میکنید این مرحله رو ندارید. به جاش باید آرد برنج رو با شیر سرد مخلوط کنید. برای اینکه مطمئن باشید که آرد برنج گلوله نمیشه توی شیر، از یک قاشق شیر شروع کنید. هم بزنید و وقتی خمیری شد، یک قاشق دیگه. بعد آروم آروم و یک قاشق یک قاشق سعی کنید آرد برنج رو که به حالت خمیری در اومده باز کنید و کاملا با شیر مخلوط کنید. بعد دیگه میتونید بقیه شیر رو یک جا بهش اضافه کنید.

    توی این مرحله شیر باید حتما سرد باشه.

    2- دیگه از اینجا به بعد یکیه. شیر رو روی حرارت متوسط رو به کم قرار میدیم. وقتی که دیدید داره کم کم گرم میشه حرارت رو کم کنید و در تمام مدت هم بزنید.

    دقت کنید که حتما حتما حتما باید حرارت کم باشه. چون در غیر این صورت فرنی شما بوی خامی میده و برنج یا نشاسته نپخته میمونه یا اینکه نشاسته گلوله میشه.

    هم زدن رو هم فراموش نکنید چون ممکنه ته بگیره یا گلوله بشه.

    3- بعد از حدود نیم ساعت تا 45 دقیقه که روی حرارت بسیار کم بود و دیگه بوی خامیش کاملا از بین رفته بود و به غلظت رسیده بود، شکر رو اضافه میکنیم و هم میزنیم. شکر یه مقداری آب میندازه. پس اگه میخواید غلیظ تر باشه، یه مقدار دیگه روی حرارت نگه داری و هم بزنید تا کاملا غلیظ بشه.

    4- در نهایت هر طعم دهنده ای که دوست دارید بهش اضافه کنید. میتونید از هل، چند قاشق گلاب، چوب دارچین، میخک و … استفاده کنید. اگه از چوب دارچین و میخک استفاده میکنید، میتونید از اول توی مخلوط بندازید و در نهایت خارج کنید. گلاب رو بعد از خاموش کردن حرات اضافه کنید هل رو در میانه کار.

    حالا اگه بخواین که فرنی قالبی داشته باشید، کافیه بعد از اینکه کار پخت به اتمام رسید، 4 ورق ژلاتین رو که توی آب سرد خیس کردید بریزید داخل فرنی و کاملا هم بزنید. بعد میتونید بهش یه سری چیزا اضافه کنید تا رنگ بگیره. مثلا از زعفران یا آب لبو یا حتی رنگ های خوراکی.

    بعد توی قالب به هر شکلی که میخواید بریزید و بعد از اینکه 1 ساعت توی یخچال بود و خودش رو گرفت، از قالب خارج کنید یا داخل ظرف سرو کنید.

     

     


    نوشته شده در یکشنبه 91/3/7| ساعت 3:5 عصر| توسط مهرناز| نظرات ( )
       1   2      >

    قالب جدید وبلاگ پیچک دات نت

    

    کد ماوس