آشپزی
مواد لازم : نان تست مایونز پنیر چدا یا گودار یا هر نوع پنیر ورقه ای سوسیس شیر آرد سفید تخم مرغ آرد سوخاری ریز یا درشت می بینید که اندازه مواد را نگفتم چون بستگی به خود شخص داره به نظر من دو تا نون تست برای یک نفر کافیه نکته ای که باید بهش اشاره کنم این هست که نونهای تست باید حتما تازه و نرم باشن در غیر اینصورت در حین کار خرد یا پاره میشن . اطراف نان تست را با چاقو برش میزنیم و با وردنه کاملا نون تست را پهن می کنیم و روی اون را مایونز میمالیم . یک ورق پنیر روی اون میذاریم . یک سوسیس را روی پنیر قرار میدیم سعی کنید از سوسیس های با درصد گوشت بالا استفاده کنید .میتونید بجای سوسیس فیله مرغ سرخ شده به کار ببرید . نون را رول می کنیم و اون را تو شیر می غلتونیم زیاد خیسش نکنین که دیگه شفته بشه و از هم وا بره اینجا می تونیم حسابی رول ها را تو دست شکل بدیم و دو سرش را ببندیم . مرحله بعد زدن رول ها در آرد سفید هست . در این مرحله رول آغشته به آرد را در تخم مرغی که کمی با چنگال زدیم می غلتونیم . و در مرحله آخر اونها را در آرد سوخاری بنا به سلیقه خودمون ریز یا درشت می غلتونیم . این رول ها را میتونید در این مرحله تو یک سینی بچینید روشون را محافظ بکشین و با چاقو چند تا حفره در محافظ ایجاد کنید و در یخچال برای روز بعد نگه داری کنید. رول ها را در روغن چه به صورت فراوون چه به صورت کم میشه سرخ کرد فقط اگر روغن زیاد باشه دیگه احتیاجی به چرخوندن رولها نیست ولی اگر روغن کم باشه باید اطراف رول را در روغن سرخ کنید .من از روغن کم استفاده کردم . گرما باعث آب شدن پنیر میشه و روی اون هم که قهوه ای طلائی . دیگه حاضره میتونید به صورت درسته یا برش خورده تزئین کنید و سر میزها و سفره هاتون ازش استفاده کنید . مواد لازم: مواد داخل رولت: طرز تهیه: 1- ابتدا خمیر نان تست را درون کمی شیر بریزید تا نرم شود. سپس آن را آبکش کرده و خمیر حاصله را با گوشت، پیاز، تخم مرغ، نمک و فلفل مخلوط کرده و خوب ورز دهید. اگر مایه شل بود کمی آرد سوخاری به آن اضافه نمایید. سپس زعفران حل شده در آب را به مواد اضافه کرده و با هم مخلوط نمایید. 2- دراین مرحله برای تهیه خاگینه وسط رولت تخم مرغهای مربوط به این قسمت را شکسته و خوب هم بزنید، کمی زعفران به آن بیافزایید، روغن را در یک ظرف مناسب ریخته و به مدت 20 ثانیه با قدرت 100 درصد در مایکرویو قرار دهید. (برای تهیه خاگینه ظرف نیاز به درب ندارد ) 3- سپس مخلوط را در ظرف ریخته و آن را به مدت 3 دقیقه با قدرت 100 درصد داخل مایکرویو قرار دهید. در این مرحله ظرف را بیرون آورده خاگینه را پشت و رو کنید و مجدداً 2 دقیقه دیگر داخل مایکرویو قرار دهید. 4- حالا یک کاغذ آلومینیومی را باز کرده و روی آن را آرد سوخاری بپاشید. گوشت را روی آن پهن کنید و خاگینه را وسط گوشت ریخته . روی آن گردو خرد شده، زرشک، خلال بادام و پسته و جعفری بریزید و با کمک کاغذ آلومینیوم گوشت را به صورت استوانه ای بپیچید و اطراف گوشت را خوب محکم کنید. 5- بعد ظرف را چرب کرده رولت را داخل آن بگذارید ( بدون کاغذ آلومینیومی ) روی آن را کمی روغن زیتون بریزید و به مدت 20 دقیقه با درب داخل مایکرویو قرار دهید. این رولت را می توانید با سس میل کنید. گوشت‌ها را در روغن زیتون، نمک، فلفل و کمی زعفران به مدت دو ساعت در یخچال می‌خوابانیم تا آماده شوند. سپس پنیرپارمزان و آرد سوخاری...
مواد لازم راسته شیشلیکی چهار عدد
گوشت‌ها را در روغن زیتون، نمک، فلفل و کمی زعفران به مدت دو ساعت در یخچال می‌خوابانیم تا آماده شوند. سپس پنیرپارمزان و آرد سوخاری را با هم مخلوط کرده و کمی نمک و فلفل به آن اضافه می‌کنیم و آنها را کنار می‌گذاریم. بعد از آماده شدن گوشت ها را در آرد سفید می‌غلتانیم سپس آنها را در تخم‌مرغ زده شده ریخته و مخلوط می کنیم ، در مرحله آخر آنها را در آرد سوخاری و پنیر مخلوط شده می‌گذاریم ، سپس آنها را در روغن گذاشته و هر طرف آن را به مدت سه دقیقه می‌پزیم آن‌گاه آنها را روی سینی استیل گذاشته و روی هر کدام یک قطعه پنیر موتزارلا گذاشته و در فر داغ‌شده به مدت ده دقیقه قرار می‌دهیم و در پایان آنها را روی بشقاب گذاشته و سرو می‌کنیم. بره مراکشی گوشت ها را به همراه پیاز و جعفری در بخارپز قرار دهید تا پخته شود. در صورت تمایل می توانید پس از پخته شدن گوشت آن را کمی در روغن گیاهی سرخ کنید. این غذا همراه نان بربری مراکشی سرو می شود...
برای 8 نفر
آردسفید دو پیمانه
تخم‌مرغ دو عدد
آرد سوخاری یک پیمانه
پنیر پارمزان یک پیمانه
پنیر موتزارلا، روغن زیتون، نمک، فلفل و زعفران به میزان لازم
آردسفید دو پیمانه
تخم‌مرغ دو عدد
آرد سوخاری یک پیمانه
پنیر پارمزان یک پیمانه
پنیر موتزارلا، روغن زیتون، نمک، فلفل و زعفران به میزان لازم
? دو کیلو گوشت سردست بره
? زعفران
? ربع فنجان کره
? یک و نیم قاشق چای خوری نمک
? نصف قاشق چای خوری فلفل سیاه
? جعفری تازه
? چهار تا پنج عدد پیاز (به دلخواه)
? روغن گیاهی (به دلخواه)
? زمان لازم: 2 ساعت و 5 دقیقه
? طرز تهیه
چربی اضافه گوشت را گرفته و آن را به صورت قطعات نازک درآورید.
زعفران را با یک چهارم فنجان کره، نمک و فلفل مخلوط کرده و روی گوشت ها بمالید.
| قالب جدید وبلاگ پیچک دات نت |
