آشپزی
مواد لازم : مواد لازم خمیر نان: آرد 500 گرم مخلوط پخته شده آب و آرد 160 گرم شیر 250 میلی لیتر نمک یک دوم قاشق چایخوری شکر 50 گرم (در صورتیکه بخواهیم بیم شیرین نداشته باشه 25 گرم ) مخمر خشک 2 قاشق غذاخوری کره 50 گرم مواد لازم مخلوط پخته شده آب و آرد : آرد 50 گرم آب 250 میلی لیتر طرز تهیه مخلوط پخته شده آب و آرد : آب و آرد را مخلوط می کنیم در یک قابلمه نچسب روی حرارت خیلی ملایم میذاریم و مرتب به هم میزنیم تا غلیظ بشه مثل فرنی نه سفت و نه شل روی اون شروع می کنه یک حبابهای کوچولوئی ظاهر شدن اون را از روی حرارت برمیداریم میریزیمش تو یک کاسه روش را فویل می کشیم و میذاریمش کنار تا خنک بشه . دلیل فویل کشیدن اینه که روی این خمیر فرنی مانند نبنده و سفت نشه . اگر مقدار این مخلوط از 160 گرم لازم برای نان بیشتر بود میشه اون را در یخچال به مدت سه روز نگه داشت و در صورت درست کردن نان مجدد استفاده کرد در یخچال اگر رنگش خاکستری شد دیگه قابل استفاده نیست . طرز تهیه خمیر نان : تمام مواد لازم برای خمیر باید به دمای محیط رسیده باشن .مواد خشک را مخلوط می کنیم کره به دمای محیط رسیده را اضافه و بعد شیر و مخلوط پخته شده آرد و آب را اضافه می کنیم این خمیر در این مرحله خیلی چسبناک هست و کاملا به دست می چسبه به هیچ عنوان تاکید می کنم به هیچ عنوان به اون آرد اضافه نمی کنیم اینقدر اون را می کشیم مثل کش و ورز میدیم تو همون کاسه تا چسبندگیش از بین بره اگر همزنتون میتونه خمیر را بزنه با همزن در غیر این صورت با دست بعد از ورز حسابی این خمیر دیگه به دست نمی چسبه و آماده میشه تا استراحت کنه و حجمش دوبرابر بشه . وقتی خمیر دوبرابر شد اون را روی تخته آشپزخانه میذاریم و کمی ورز میدیم تا هوای داخل اون کاملا خارج بشه کاملا صدای ترق و ترق حبابهای هوا را می شنوید. خمیر را رول می کنیم و به 12 تکه مساوی تقسیمش می کنیم و روی تخته 15 دقیقه میذاریم بمونه البته روی اون یک پارچه پهن می کنیم . هر تکه خمیر را برمیداریم خوب گردش می کنیم طوریکه ناصافی نداشته باشه با کمک ویشگون گرفتن قسمت های ناصاف را میتونیم صاف کنیم توپ ها را در سینی چرب شده با فاصله میذاریم روی اون را میپوشونیم و اجازه میدیم که حجمش دوبرابر بشه . اگر مایل بودین روی اون را با برس زرده زده و کنجد میپاشیم . فر را روشن می کنیم با دمای 180 درجه سانتیگراد همزمان با روشن کردن فر یک قابلمه خالی کف فر یعنی طبقه اول فر میذاریم .بعد از یک ربع سینی نان را در طبقه وسط میذاریم و یک ملاقه آب توی قابلمه خالی که الان داغ شده میریزیم که بلافاصله تولید بخار می کنه مواظب دستون باشین و در فر را سریع می بندیم . 20 تا 30 دقیقه تا زمانیکه نان ها پف کنه و رنگش طلائی بشه یکی از نان ها را در بیارین به پشتش بزنید اگر صدای طبل بده آمادست. نان ها را درمیاریم و اجازه میدیم سرد بشه و آماده مصرف . این نان برای انواع برگرها خیلی مناسبه همینطور برای کاسه تخم مرغ یا هر چیزی که مایل باشید توی اون بریزیم امیدوارم که درست کنید و از بافت و طعم اون لذت ببرین. نکته : به نظر میاد که بعضی دوستان متوجه مقدار آرد نشدن. عزیزان شما 50 گرم آرد را با 250 میلی لیتر آب را طبق دستور درست می کنید و کنار میذارید بعد 160 گرم از اون را برمیدارین برای داخل خمیر و بقیه را تو یخچال نگه میدارین. حالا موقع درست کردن خمیر نان هست که طبق دستور 500 گرم آرد هست با 160 گرم از این فرنی که درست کردین و بقیه مواد که مخلوط میشن .
مواد لازم : نان کوچولوی گرد (همبرگری کوچک) تخم مرغ طرز تهیه : سر نان را می بریم و توی نان را به آرامی خالی می کنیم که شبیه یک کاسه بشه . تخم مرغ را در یک ظرف می شکنیم که مطمئن باشیم سالمه بعد تو کاسه نان می ریزیم و روی اون نمک می پاشیم . دور نان را فویل می پیچیم تا نان توی فر خیلی برشته نشه و اون را در فر از قبل گرم با حرارت 180 درجه سانتیگراد میذاریم . بسته به اینکه بخواهیم تخم مرغ ما سفت یا عسلی باشه از 15 دقیقه تا نیم ساعت زمان میبره همین طور این مدت زمان بسته به بزرگی و کوچکی تخم مرغ کمی متغیره در فر را میتونید باز کنید و با نوک چاقو سفیده را چک کنید ببینید پخته یا نه . کاسه نان ما با تخم مرغ آمادست مواد لازم : نان تست یا نان جو برش خورده پنیر سبزی معطر تخم بلدرچین یا تخم مرغ قالب مورد نظرتون را روی نون بذارید و فشار بدین نونهاتون حتما باید نرم باشه وگرنه هم خرد میشه هم شکل نمیگیره . بعد این نون قالب زده را بذارین تو قالب و با انگشتاتون فشار بدین تا شکل قالب را به خودش بگیره. قالب ها را تو یک سینی گذاشته درون بعضی از اونها را تخم بلدرچین بشکنید و یک تکه پنیر فتا روشون بذارین و بعضی ها هم خالی باشن . البته تعداد نونها به خودتون بستگی داره . سینی را درون فر که از قبل گرمش کردیم با حرارت 180 درجه سانتیگراد گذاشته بعد از چند دقیقه در فر را باز کنید و نونها را چک کنید اونهائی که خالی هستند اگر خشک شده بودن بیارینشون بیرون ولی اونهائی که تخم بلدرچین داره را بذارید تا تخم بلدرچین ها ببنده بعد درشون بیارین . پنیر و سبزی خرد شده را مخلوط و با قیف یا با قاشق درون سبدهای نونی که درست کردین بذارین و تزئینشون کنید . حاضره بفرمائید. 
مواد لازم :
طرز تهیه :
پوست تخم مرغ ها را جدا کره و آنها را از طول برش داده به دو نیم کنید . زرده ها را بیرون آورده وبا چنگال له کنید . نمک ، خردل ، فلفل ، بیکن ، مایونز و سرکه را با زرده ها مخلوط کنید . سفیده های تخم مرغ را با مخلوط بدست آمده پر کرده و روی آن فلفل پاشیده و درب ظرف را بسته و در یخچال نگه دارید .
طرز تهیه :
آرد ، شکر ، نمک و بکین پودر را با هم مخلوط کنید . سپس تخم مرغ ، کره و شیر را به آن بیفزایید و مخلوط را آنقدر هم بزنید تا صاف و یکدست شود . در یک ماهیتابه تفلون ، کره را آب کرده و حدود یک چهارم فنجان از مخلوط آماده شده را داخل آن بریزید . سه دقیقه آن را سرخ کنید تا وقتی شروع به تشکیل حباب کند ، سپس آن را برگردانید و طرف دیگر پنکیک را نیز به همین ترتیب به مدت 2 دقیقه سرخ کنید . بقیه خمیر را نیز به همین ترتیب سرخ کنید
| قالب جدید وبلاگ پیچک دات نت |
