آشپزی
مواد لازم : دو عدد تخم مرغ را می شکنیم و خوب میزنیم , دو تا سه قاشق برنج پخته را با سه چهار لیوان آب گوشت یکی دو جوش میدهیم و داغ داغ روی تخم مرغهای زده شده میریزیم و بهم میزنیم ممکن است دو سه قاشق پنیر گرویر یا پارمزان رنده شده روی آن بپاشیم. مواد لازم آرد گندم نصف پیمانه طرز تهیه شیر را با آرد مخلوط کرده و آن را از صافی رد کنید. سپس، آب و آب‌مرغ را به آن افزوده، بعد نمک، فلفل و پودرسیر را به آن اضافه کنید و مرتب هم بزنید، تا جوش بیاید. سپس قارچ را افزوده و آن‌گاه حرارت را کم کنید و در حدود20 دقیقه فرصت دهید تا قارچ بپزد، در این هنگام پنیر رنده شده را اضافه کرده و در حدود پنج دقیقه روی حرارت قرار دهید بعد، شعله را خاموش کرده، در این هنگام آبلیمو به آن زده و داخل ظرف کشیده و یک حلقه لیمو ترش کنار ظرف آویزان کنید و خامه را به آن افزوده و به صورت دایره‌ای وسط پتاژ بریزید. مواد لازم فیله مرغ چرخ شده 300 گرم سیب زمینی پخته شده 750 گرم کرفس پخته 400 گرم اسفناج ریز خرد شده 400 گرم کره 75 گرم آرد 40 گرم پیاز پخته یک عدد آب مرغ 3 پیمانه شیر دو پیمانه خامه یک پیمانه نمک و فلفل به میزان لازم پتاژ اسفناج طرز تهیه سیب‌زمینی، کرفس و پیاز پخته را مخلوط نموده و در غذا ساز ریخته میکس می نماییم، مواد را به کمک صافی یکدست کنید.مواد از صافی رد شده را به همراه آب مرغ ،فیله مرغ، نمک و فلفل بر روی حرارت گذاشته تا جوش بیاید. در یک ماهیتابه آرد را با کره تفت داده، شیر و خامه را به آن اضافه نمایید.مواد داخل ماهیتابه متشکل از شیر و خامه و کره و آرد و اسفناج را درون پتاژ میریزیم. صبر می نماییم تا پتاژ اسفناج به جوش بیاید و شعله اجاق را خاموش نموده و پتاژ را سرو می نماییم. مواد لازم برای شش نفر شیر نصف لیتر سوپ شیر با سبزبجات طرز تهیه ابتدا جو را که از قبل خیس کرده‌ایم به همراه آب، مرغ و پیاز روی حرارت قرار داده تا پخته شود، سپس در زمانی که پخت، فلفل‌دلمه‌ای و هویج خرد شده را به مواد اضافه کرده، سه تا چهار ساعت روی حرارت بماند تا جا بیفتد بعد در انتها، شیر را به همراه خامه، قارچ و جعفری به مواد میافزاییم تا یکی دو جوش بزند، غذا آماده سرو است و در آخر کمی آبلیمو اضافه کنید. مواد لازم ذرت کنسروی دو قاشق غذاخوری سوپ غلات طرز تهیه غلات را از قبل خیس کرده، سپس گندم را پخته و برنج را به آن اضافه میکنیم تا برنج بپزد. جو پرک و ذرت را همراه هویج خرد شده به سوپ اضافه میکنیم، سپس مقداری نمک زده و کمی جعفری به آن میافزاییم. پس از چند جوش سوپ آماده است. مواد لازم استاک مرغ یک و نیم لیتر مینسترون طرز تهیه استاک مرغ را داخل قابلمه ریخته، روی حرارت به جوش می‌آوریم، سپس تکه‌های مرغ را داخل تابه با کمی روغن تفت میدهیم تا از رنگ صورتی درآمده و کمی بپزد. آن‌گاه، آن را داخل قابلمه ریخته، به مدت پنج دقیقه میپزیم بعد حرارت را کم میکنیم، مواد را به ترتیب سفتی ابتدا هویج، کرفس، کلم‌بروکلی و در آخر پیاز را درون ظرف ریخته و حدود 10 دقیقه حرارت را کم کرده و در این مدت، کف‌های روی سوپ را با کفگیر می‌گیریم. بعد پاستای صدفی، جعفری ساطوری، جوزهندی و زنجبیل را اضافه کرده و ده دقیقه دیگر با حرارت کم میگذاریم بجوشد، تا پاستای داخل سوپ نرم و پخته شود، در این لحظه کره را میافزاییم، آخر کار، طعم آن را تست میکنیم، نمک و فلفل را در صورت نیاز، اضافه کرده و سوپ را داخل ظرف مناسب ریخته و با جعفری تزئین کرده و سرو میکنیم. مواد لازم اسفناج 500 گرم سوپ اسفناج طرز تهیه اسفناج را با نصف پیمانه آب میپزیم بعد از پخته شدن داخل آبکش میریزیم و با دست کمی فشار میدهیم تا آب اسفناج کاملا گرفته شود. آرد را کمی تفت میدهیم تا بوی خامی آن از بین برود. سپس شیر را به آرد اضافه کرده و هم میزنیم تا جوش بیاید. کره را آب کرده و اسفناج را در کره سرخ میکنیم بعد نمک، فلفل و دو قاشق پیاز داغ را به آن میافزاییم. در آخر مخلوط شیر و آرد را داخل آن میریزیم و خوب هم میزنیم و روی آن را با خامه تزئین میکنیم. مواد لازم سینه مرغ 200 گرم سوپ کاری مرغ طرز تهیه مرغ را به تکه‌های کوچک خرد کرده و در روغن تفت میدهیم. بعد کمی نمک و فلفل را به آن میافزاییم و کنار میگذاریم. پیاز را نگینی ریزکرده و کمی در کره تفت میدهیم، سیرساطوری شده و آرد را اضافه میکنیم و روی حرارت ملایم میگذاریم تا بوی خامی آرد گرفته شود، ولی رنگ آن تغییر نکند. عصاره مرغ را به آرد اضافه کرده و روی حرارت ملایم مرتب هم میزنیم تا گلوله‌ای از آرد نماند، وقتی مایع یکد‌ستی به دست آوردیم در صورت تمایل آن را از صافی عبور میدهیم تا پیاز و سیر از سس بشامل جدا شود. در این مرحله مرغ را به سس اضافه کرده نمک و فلفل را به آن میافزاییم، سپس پودر کاری را به سوپ اضافه میکنیم و روی حرارت ملایم قرار میدهیم. در این حالت ضمن این‌که مرغ می‌پزد، سوپ غلظت لازم را به دست می‌آورد. مواد لازم سینه مرغ 300 گرم سوپ زرشک طرز تهیه پیاز را نگینی خرد کرده و با روغن سرخ میکنیم. مرغ را ریز خرد کرده و داخل پیاز ریخته و تفت میدهیم. آرد را هم مقداری با مواد سرخ کرده داخل آن آب مرغ یا گوشت میریزیم. سپس هویج و سیب‌زمینی را نگینی خرد کرده و داخل آن ریخته و با حرارت ملایم به مدت دو ساعت میپزیم. بعد قارچ، نیمی از زرشک، نمک، فلفل و رب گوجه‌فرنگی را داخل سوپ ریخته وقتی سوپ جا افتاد آبلیمو و جعفری را اضافه کرده و با بقیه زرشک تزئین میکنیم . مواد لازم باقلا نیم‌پزشده یک پیمانه سوپ باقالا طرز تهیه پیاز را نگینی خرد کرده و با کره تفت میدهیم، سپس آب، آب مرغ، سیب‌زمینی و هویج را نگینی خرد کرده و به همراه باقلای نیم‌پز اضافه میکنیم تا جوش بیاید سپس حرارت را کم میکنیم. آرد سیب‌زمینی را با کمی از آب سوپ مخلوط کرده و به سوپ میافزاییم و میگذاریم با حرارت ملایم بپزد، پس از 30 دقیقه جعفری را اضافه کرده و در ظرف مورد نظر ریخته و سرو میکنیم. در صورت دلخواه می‌‌توان کمی زعفران به سوپ اضافه کرد.
تخم مرغ 2 عدد
برنج 3 قاشق سوپخوری
آب گوشت 3 فنجان
پنیر گرویر 3 قاشق سوپخوری
طرز تهیه :
شیر یک لیتر
آب‌مرغ شش پیمانه
قرص عصاره مرغ یک عدد
قارچ ورق شده 200 گرم
آب چهار پیمانه
خامه 100 گرم
پنیرپیتزا رنده شده نصف پیمانه
نمک، فلفل و پودر سیر یک قاشق چایخوری
کره 25 گرم
آبلیمو به میزان لازم
مرغ نصف سینه
ذرت آب‌پز نصف پیمانه
خامه دو قاشق غذاخوری
فلفل‌دلمه‌ای و پیاز هر کدام یک عدد
هویج سه عدد
جو یک پیمانه
قارچ چهار عدد
جعفری خرد شده به میزان لازم
ادویه (نمک، فلفل و آویشن) به میزان لازم
آبلیمو به میزان لازم
گندم پوست گرفته شده دو قاشق غذاخوری
برنج یک قاشق غذاخوری
جو پرک دو قاشق غذاخوری
هویج نیم‌پز شده سه عدد
جعفری خرد شده دو قاشق غذاخوری
کره یا روغن یک قاشق غذاخوری
نمک به میزان لازم
سینه مرغ بدون استخوان 250 گرم
روغن‌مایع سه قاشق سوپخوری
پیاز نگینی متوسط خرد شده یک عدد
هویج متوسط سه عدد
ساقه کرفس دو عدد
کلم‌بروکلی 100 گرم
پاستا صدفی ریز 100 گرم
جعفری ساطوری سه قاشق سوپخوری
کره گیاهی 150 گرم
جوز هندی و زنجیل نصف قاشق چایخوری
نمک و فلفل به میزان لازم
آرد دو قاشق سوپخوری
کره 50 گرم
شیر نصف پیمانه
آب نصف پیمانه
خامه 20 گرم
نمک و فلفل به میزان لازم
پیاز داغ دو قاشق سوپخوری
سیرساطوری‌شده یک حبه
کره 70 گرم
عصاره مرغ یک لیتر
آرد سه قاشق سوپخوری
نمک و فلفل به میزان لازم
روغن مایع چهار قاشق سوپخوری
پودر کاری یک قاشق غذاخوری
پیاز یک عدد
جعفری خردشده 150 گرم
قارچ خردشده 100 گرم
رب گوجه‌فرنگی دو قاشق سوپخوری
آرد گندم دو قاشق سوپخوری
آبلیمو سه قاشق سوپخوری
زرشک 200 گرم
پیاز یک عدد
هویج 100 گرم
سیب‌زمینی 80 گرم
روغن مایع نصف پیمانه
نمک و فلفل به میزان لازم 
سیب‌زمینی یک عدد
پیاز یک عدد
هویج دو عدد
کره 15 گرم
آرد سیب‌زمینی سه قاشق سوپخوری
آب مرغ دو پیمانه
آب دو پیمانه
جعفری به میزان لازم
| قالب جدید وبلاگ پیچک دات نت |
