آشپزی
در چند هفته نخست از بارداری، که شاید حتی ندانید که باردار هستید، رشد کودک شما بیشترین تاثیر را از عوامل بیرونی می پذیرد. تناسب جسمانی و تغذیه صحیح در این دوران باعث می شود که کودک شما به بهترین نحو تغذیه و حفاظت شود. بنابراین بهتر است که از سه ماه قبل از بارداری مراقبتها و برنامه ریزیهایی را انجام دهید تا کودک سالم و بی نقصی به دنیا آورید. نکته هایی که در این چند پست می نویسم و با عنوان "پیش از بارداری" است همین نکته های برنامه ریزی است. اگرچه اغلب مادرها، با دیدن هیجان کودکان 7، 8 ماهه خود و رویش یکی دو دندان کوچولوی آنها وسوسه می‌شوند علاوه بر فرنی و سوپ سبزیجات، مزه بقیه مواد غذایی را به آنها بچشانند؛ به قول دختر‌خاله‌ام دوقلوهایش با دیدن خوردنی خیلی ذوق می‌کنند و او دلش نمی‌آید منع غذایی بدهد ولی همه ما باید یکسری نکات را رعایت کنیم. به طور مثال استفاده از جگر سالم پخته نرم شده، به جای گوشت در بعضی موارد، به طور مثال یک بار در هفته را باید در اواسط ماه هشتم شروع کنیم. استفاده ازحبوبات مانند عدس و غیره که بسیار هم مفیدند بهتر است از پایان 9 ماهگی به بعد شروع شود. پزشکان معتقدند گرچه بیشتر بچه‌ها نسبت به بیشتر موادغذایی حساسیت نشان نمی‌دهند ولی تا پایان یک سالگی مصرف موادغذایی خاصی ممنوع است.... با توجه به اهمیت رژیم غذایی در بارداری منابع اصلی و غنی از آهن, کلسیم ,اسید فولیک و فیبررا برای شما ذکر می کنم. الگوی نادرست و سوء تغذیه در سالهای اخیر علاوه بر بروز بیماریهای کم خونی و پوکی استخوان مادران باردار،سبب تولد نوزادانی با وزن کمتر از ?2?کیلوو ?500?گرم‌شده است. بنابر این مادران باید به تغذیه درست و مقوی برای سلامت خود و نوزاد توجه کنند. دوران بارداری ، مولد شرایط جدید زیستی و روانی برای مادر است . از جنبه های مختلف ، تغذیه در این دوران از اهمیت و حساسیت زیادی برخوردار است . بنابراین لازم است که مادران باردار، رژیم تغذیه ای متفاوت با شرایط عادی و متناسب با شرایط بارداری برای خود در نظر بگیرند. در اینجا، رژیم غذایی کاملی که مادران در دوران بارداری باید رعایت کنند از نظرتان می گذرد: یک توصیه عمومی برای خانم‌های باردار مصرف غذای کافی و سالم، رعایت اعتدال و عدم مصرف مواد مضر و عدم انجام اعمال مضر برای بدن است. یکی از مواد مضر در دوران بارداری کافئین است. مصرف یک تا دو لیوان چای یا قهوه در دوران بارداری احتمالاً بی‌ضرر است، ولی چون کافئین یک دارو محسوب می‌شود مصرف زیاد آن میتواند باعث صدمه به جنین شود. مصرف کلسیم و ترکیبات آن در دوران بارداری، سبب کاهش شدت پره‌کلامپسی، کاهش خطر بیماری مادر و مرگ و میر نوزاد می‌شود. باید توجه داشت که مصرف کلسیم از بروز پره‌کلامپسی پیشگیری نمی‌کند، اما در کاهش شدت آن مؤثر است و همچنین سبب کاهش ناتوانی و بیماری مادر، پیشگیری از زایمان پره ترم و مشکلات نوزاد می‌شود. نتایج یک مطالعه جدید نشان می‌دهد که روش زندگی خانم‌های باردار، در سلامت استخوان‌های فرزندشان در آینده موثر است. یک گروه تحقیقاتی برای بررسی روش زندگی و تغذیه بانوان باردار و ارتباط آن با سلامت فرزندشان پس از تولد، 12500 زن را همراه فرزندان‌شان مورد بررسی قرار دادند. این محققان اعتقاد داشتند که تغذیه نامناسب مادر در دوران بارداری موجب ابتلای فرزندش در آینده به استئوپروز خواهد شد. مصرف چربی ها که مادر درزمان بارداری مصرف میکند میتواند بر عملکرد مغز جنین تاثیر گذار باشد. هفته های اول بارداری وسه ماهه آخر زمانی است که دستگاه عصبی در حال شکل گرفتن است ونقش مهمی برروی سیستم اعصاب وآلر ژی ،آستم ، بینائی ، پرخاشگری، پیش فعالی ،عصبانیت وفشار خون دارد. نتایج یک تحقیق جدید نشان می دهد زنان با خوردن سیب در دوران بارداری به جلوگیری از ابتلای فرزندشان به آسم و علائم مربوط به آن کمک می کنند.
اسید فولیک یکی از ویتامینهای گروه B است که معلوم شده است از نواقص لوله عصبی جلوگیری می کند. لوله عصبی که بعدا ستون فقرات کودکان را تشکیل می دهد به فاصله کوتاهی پس از باردار شدن شکل می گیرد. حتی شاید قبل از اینکه شما متوجه بارداری خود شوید. بنابراین باید پس از قطع وسایل پیشگیری از بارداری تا هفته دوازدهم بارداری حتما قرص اسید فولیک را استفاده کنید. چون نوزادانی که دارای چنین مشکلی باشند به فاصله کمی از تولدشان می میرند.
منابع غذایی طبیعی برای اسید فولیک عبارتند از: سبزیجات برگدار با رنگ سبز تیره(اسفناج و کلم بروکلی) برخی میوه ها خصوصا مرکبات، بنشن(نخود و لوبیا)، جوانه گندم، مخمر، زرده تخم مرغ. سعی کنید سیبزیجات را بصورت اندکی بخارپز شده یا خام مصرف کنید.
برای کاهش این خطر بهتر است که از قرصهای 400 میکروگرمی که می توانید از داروخانه ها بدون نسخه تهیه کنید استفاده کنید. چون این منابع در زمان بارداری نمی توانند نیاز بدن را به تنهایی برآورده کنند.
برای اینکه بتوانم همه آن موارد را دقیقا به شما دوستانم انتقال دهم و در خصوص تهیه غذا برای آرین به آنها دقت کنم لیستی را از دکتر گرفتم که عین آن را برایتان می‌گویم. در اینجا نوشته:
مصرف شیر گاو تا پایان 9 ماهگی ممنوع ولی آن مقدار از شیر پاستوریزه که در تهیه غذاهایی چون فرنی و حریره بادام مصرف می‌شود اشکالی ندارد. از پایان 9 ماهگی به بعد در شیرخوارانی که از شیرمادر محرومند به عنوان نوشیدنی و یا حتی جایگزین شیرخشک میتواند استفاده شود.
از پایان 9 ماهگی شیرخشک هیچ مزیتی نسبت به شیر پاستوریزه ندارد. گذشته از این موضوع یکسری غذاها را نباید تا پایان یک سالگی به کودکمان بدهیم. عسل، سفیده تخم‌مرغ، شکلات، خربزه، کیوی، انواع توت‌ها، نوشابه‌های گازدار و آبمیوه‌های صنعتی، سوسیس و کالباس و پفک و چیپس و حتی شکلات جزو این موارد ممنوع هستند. در خانواده‌هایی که زمینه آلرژی موادغذایی وجود دارد گروه دیگری از مواد را باید با دقت و تاخیر شروع کنیم. به طور مثال محصولات دریایی مانند میگو و ماهی را نباید تا سه سالگی به بچه بدهیم. مرکبات به استثنای لیموشیرین، آجیل و گندم و شیرگاو هم بهتر است تا سه سالگی داده نشود. سفیده تخم‌مرغ هم تا 18 تا 24 ماهگی منع مصرف دارد. بعضی از مادرها می‌گفتند ما آلرژی تنفسی، گوارشی یا پوستی به موادغذایی خاصی داریم. دکتر به آنها توصیه کرد این علایم را خوب بشناسند و اگر چنین حساسیتی دارند به فرزند خود آن غذا را ندهند یا با تاخیر و دقت شروع کنند.
? آهن:
? (آهن برای حمل اکسیژن در خون و همچنین جلوگیری از خستگی نیاز است)
ـ گوشت ,مرغ, ماهی ,ماکارونی و رشته ,تخم مرغ ,انواع لوبیا ها , نان سبوس دار ,انواع آجیل شامل پسته, گردو ,بادام, کره بادام زمینی, کشمش, آلو خشک ,سبزیجات با برگ سبز تیره ,جگر گوسفند یا گوساله
? اسید فولیک
? (اسید فولیک زمانی که سلولها به سرعت در حال تقسیم هستند و همچنین برای ساخت گلبول قرمز نیاز است)
ـ اسفناج, براکلی( نوعی گل کلم سبز), گل کلم سفید, انواع لوبیابخصوص لوبیا سبز ,کاهو, آب پرتقال ,نخود سب,ز ذرت یا بلال, چغندر, جگر, انواع آجیل ,کره بادام زمینی, جوانه لوبیا,
? کلسیم:
? ( کلسیم برای دندانها و استخوان ,عضلات , قلب و عصب نیاز است و همچنین فشار خون را در حد طبیعی نگه می دارد )
ـ شیر, پنیر ,ماست , پیتزا , بستنی, لوبیا ,اسفناج ,براکلی ,بادام, نان سبوس دار , آب میوه های غنی شده ,
? فیبر:
? (فیبر بدن را در تعادل نگه می دارد)
ـ نان سبوس دار, سبزیجات, میوه های تازه, میوه خشک, انواع حبوبات , آجیل و تخمه, خرما
مصرف منابع غذایی سرشاراز آهن نظر تخم مرغ و اسفناج در دوران بارداری به علت نیاز بالای جنین برای زنان ضروری است. تخم مرغ و اسفناج از دسته‌غذاهای مغذی است که‌برای خون‌سازی و تامین آهن مورد نیاز زنان باردار توصیه می‌شود. گوشت قرمز، مرغ و ماهی، جگر و زرده تخم مرغ، حبوبات و سبزیهای تیره ماننداسفناج و جعفری از منابع تامین آهن محسوب می‌شوند. مادران باردار در برنامه غذایی روزانه خود در کنار مصرف غذاهای گوشتی ازمیوه‌های خشک و تنقلات سنتی مانند" کشمش "،"خرما" ، "برگ آلو" ، "زردآلو" ، "پسته" ، "بادام" و "فندق " استفاده کنند. زنان باردار نباید از "سس " در سالاد استفاده کنند و به‌دلیل نیاز بدن زنان باردار به ویتامین ?C?توصیه‌می‌شود که همراه سالاد آب نارنج و آب لیمو استفاده کنند
? انرژی برای تامین سوخت وساز بدن مادر و رشد جفت و جنین مورد نیاز است . منابع تامین کننده آن ، انواع نان ، برنج ، سیب زمینی ، ماکارونی و انواع روغنهای مایع و جامد (روغن زیتون ، کره و خامه ) است البته با وجود این که نیاز به انرژی در این دوران افزایش پیدا می کند، باید توجه داشت که بیش از اندازه از این مواد مصرف نکنیم .
? پروتئینی که برای ساخته شدن بافتهای بدن مادر و جنین مورد نیاز است . از گوشت قرمز، گوشت سفید، تخم مرغ ، شیر، ماست و حبوبات تامین می شود.
? ویتامین و املاح که برای حفظ سلامت بافتهای جنین و مادر و انجام طبیعی فعالیت های بدن مورد نیاز هستند.
? ویتامین ها و املاح در میوه و سبزیها وجود دارند. ویتامین های مهم مورد نیاز دوران بارداری کدام است؟
? ویتامین :A
مهمترین نقش ویتامین A ، تاثیر در تشکیل سلولهای مغز و شبکیه چشم است . ویتامین A در جگر، تخم مرغ ، لبنیات ، سبزیجات برگ سبز و زرد رنگ مانند هویج است .
? ویتامین :C
ویتامین C، باعث تقویت سیستم ایمنی مادر می شود. به همین علت مصرف آن در دوران بارداری توصیه می شود. تحقیقات نشان داده است . کمبود ویتامین Cمی تواند باعث افزایش فشارخون مادر در 3ماهه آخر بارداری شود. مهمترین منابع ویتامین C، میوه ها بخصوص انواع مرکبات و سبزیجات است.
? اسید فولیک :
یکی از مهمترین ویتامین ها، اسیدفولیک است . نیاز به این ویتامین به دلیل افزایش حجم خون مادر افزایش می یابد. کمبود این ویتامین در هفته های اول بارداری می تواند باعث ایجاد اختلالات عصبی در جنین شود. اسیدفولیک به طور عمده در انواع سبزیهای دارای برگ سبز تیره ، لبو، کلم و پرتقال وجود دارد.
? املاح مهم مورد نیاز در دوران بارداری کدام است؟
? کلسیم:
کلسیم به دلیل نقش مهم آن در ساخت اسکلت و استخوان های جنین و جلوگیری از پوکی استخوان در مادر، یکی از مهمترین املاح مورد نیاز در دوران بارداری است . نکته قابل توجه این است که متاسفانه مادران به میزان کافی از مواد غذایی حاوی کلسیم استفاده نمی کنند. کلسیم در شیر ، ماست ، پنیر، ماهی ساردین و کیلکا وجود دارد.
مصرف سیگار نیز در دوران بارداری توصیه نمی‌شود زیرا که سیگار باعث کاهش رسیدن خون و در نتیجه کاهش رسیدن اکسیژن و مواد غذائی به جنین می‌شود که این خود میتواند منجر به کاهش رشد و ایجاد اختلال در جنین شود.
انجام رژیم غذائی برای کاهش وزن به خصوص رژیم‌های کم‌کاربوئیدرات از دیگر موادی است که در دوران بارداری توصیه نمی‌شود و میتواند در جنین و رشد عادی آن اختلال ایجاد کند.
بر این اساس، زنان بارداری که دسترسی کمتری به محصولات لبنی دارند و یا مبتلا به اختلالاتی نظیر عدم تحمل لاکتوز هستند و یا دریافت کلسیم در آنها کمتر است، باید در طول دوران بارداری خود ترکیبات کلسیم دریافت کنند. بنابراین، میزان دریافت کلسیم در رژیم غذائی هر زن بارداری باید توسط پزشک مورد ارزیابی قرار گرفته و در صورت لزوم ترکیبات کلسیم را تجویز نمود.
استئوپروز بیماری است که تراکم مواد معدنی را در استخوان کاهش می‌دهد و موجب می‌شود استخوان‌ها به آسانی شکسته شوند. این، نوعی بیماری است که معمولا بانوان سالمند را گرفتار خواهد کرد ولی محققان اعتقاد دارند پایه‌های اصلی این بیماری، سال‌ها قبل و حتی پیش از تولد در بدن بانوان شکل می‌گیرد. دکتر دوی‌کله که یک روماتولوژیست در دانشگاه و بیمارستان ساوتهامپتون است، می‌گوید: <در این مطالعه تلاش کرده‌ایم تا بفهمیم رژیم غذایی و ورزش‌های مادر در دوران بارداری چه اثری بر سلامت جنین پس از تولد خواهد داشت.>
تمام بانوانی که در این مطالعه شرکت کرده بودند پیش از آغاز مطالعه، مورد بررسی دقیق قرار گرفتند و میزان ورزش و فعالیت روزانه‌شان، نوع رژیم غذایی‌شان، وزن و قد و تراکم استخوان‌هایشان پیش از بارداری ارزیابی شد. در ضمن از این بانوان درباره روش زندگی‌شان و سابقه مصرف دخانیات، سوالاتی پرسیده شد. این بانوان در طول بارداری تحت نظر بودند و هرچند وقت یک‌بار با آنها مصاحبه شده و از آنها اسکن تهیه می‌شد. به فاصله چند هفته پس از تولد نوزادان، اسکن‌هایی از اسکلت بدن این نوزادان تهیه شد تا متوجه شوند که در طول بارداری، اسکلت بدن‌شان چگونه رشد کرده است. پس از زایمان نیز از اسکلت بدن مادران، اسکن‌هایی تهیه شد تا ببینند در طول بارداری چه تغییراتی در اسکلت بدن این بانوان ایجاد شده است. بیش از 400 نفر از این بانوان در مرحله دوم این مطالعه شرکت کردند. در این مرحله، کودکان این بانوان، هفت ساله شده بودند. از مادرانشان خواسته شد درباره غذایی که این کودکان روزانه مصرف می‌کنند، به محققان توضیحاتی را ارایه کنند. مادران و کودکان برای ارزیابی میزان فعالیت هفتگی‌شان مورد ارزیابی قرار گرفتند، به این ترتیب که ضربان قلب و تراکم عضلانی‌شان سنجیده شد.
در کودکان نیز اسکن‌های استخوانی برای کامل‌شدن اطلاعات تهیه شد. سرپرست این گروه تحقیقاتی امیدوار است نتایج این مطالعه طولانی‌مدت به دستیابی به روش‌هایی برای تغذیه سالم و ورزش‌های کافی و مناسب بینجامد. در حقیقت نتایج این مطالعات میتواند برای مادران باردار و سلامت فرزندان‌شان در آینده مفید باشد چون مادران باردار به تغذیه و روش زندگی خود در این دوران بیش از پیش توجه کرده و فرزندانی به دنیا خواهند آورد که در آینده کمتر به پوکی استخوان دچار شوند.
اولین بار در سال 1970 اسید های چرب به نام امگا3 w3 معرفی شددر آن سال یک محقق دانمارکی دریافت اسکیموهای گرینلند علیرغم مصرف چربی ها چربی خون پائین دارندوشیوع بیماریهای عروقی در آنها کم است. اسکیموها غذاهای چرب را از فوک های دریائی وماهی ها مصرف میکردند در سال 1983 اولین مورد فقر امگا3 در دختر بچه 6 ساله با علائم عصبی وبی حسی ونوروپاتی معرفی شد.
به گزارش مدلاین پلاس محققان هلندی و اسکاتلندی رژیم غذایی دو هزار زن باردار و کنترل سلامت ریه فرزندان آنها را مورد بررسی قرار دادند.
در میان تنوع زیاد غذاهای مورد مصرف زنان باردار فقط مصرف سیب اثر حفاظت بخشی را در ارتباط با وقوع خس خس و آسم در کودکان نشان داد.
این محققان دریافتند که احتمال وقوع خس خس سینه در کودکانی که مادرانشان در هفته بیش از چهار سیب می خوردند 37درصد و این احتمال در مورد آسم تایید شده توسط پزشک در این کودکان 53 درصد کمتر بود.
این ارتباط اختصاصا در مورد سیب ونه مصرف کل میوه و سبزی مشاهده شد که احتمالا به علت محتوای فیتوکمیکال های این میوه مانند فلاونوئیدهاست که مشخص شده در عملکرد ریه هم اثرات مفیدی دارند.
خوردن ماهی در دوران بارداری نیز نشان داده شده خطر حالت اگزمای پوستی را در کودکان کاهش می دهد.
به گفته محققان در صورت تایید این یافته ها توصیه های مربوط به تغییر برنامه غذایی طی بارداری ممکن است به جلوگیری از آلرژی و آسم دوران کودکی کمک کند.
| قالب جدید وبلاگ پیچک دات نت |
