آشپزی
مواد اولیه : طرز تهیه: پیاز را خرد کرده و با روغن تفت دهید تا طلایی شود. گوشت را خورشی خرد کرده و همراه با پیاز تفت دهید. ادویه را اضافه کرده و با مقداری آب بگذارید گوشت یکی، دو ساعت بپزد. کرفس را پس از شستن به قطعات متوسط برش زده و با سبزی‌های خردشده کمی تفت داده و به مواد گوشتی اضافه کنید. در صورت تمایل یک الی دو قاشق سوپخوری آبغوره ریخته و بگذارید تا خورش بجوشد و جا بیفتد. نکته: می‌توانید در صورت تمایل یک قاشق مرباخوری رب گوجه‌فرنگی هم بریزید. مواد اولیه : طرزتهیه: سینه مرغ را خرد کرده و با پیاز سرخ کنید. سپس به آن دو تا سه لیوان آب و میخک‌ها را اضافه کنید تا بپزد. پس از آن فلفل دلمه‌ای، پودر نارگیل و سایر ادویه‌ها را به خورش بیفزایید. آرد نخودچی را در آب سرد حل کرده با نعنا و گشنیز به خورش اضافه کنید. گوجه‌فرنگی‌های رنده‌شده و پودر گشنیز را داخل خورش بریزید. شعله اجاق گاز را کم کنید تا خورش جا بیفتد و غلیظ شود. در آخر یک قاشق چایخوری زعفران آبکرده به روی خورش بریزید تا خوش‌رنگ شود. در صورت تمایل می‌توانید میخک‌ها را در آخر از درون خورش در بیاورید. مواد اولیه :
بادنجان‌ها را پس از پوست کندن و گرفتن تلخی آب آن را در روغن سرخ کرده، کنار می‌گذاریم. مرغ را به اندازه دلخواه خرد کرده با کمی روغن تفت می‌دهیم، سپس رب، پیاز داغ، زردچوبه و نمک را به آن اضافه کرده و می‌گذاریم نیم‌پز شود. وقتی که مرغ‌ها نیم‌پز شد، بادنجان‌های سرخ شده را روی مرغ‌ها چیده و غوره را هم روی آن می‌ریزیم و می‌گذاریم تا مرحله پخت کامل شود. می‌توان گوجه‌فرنگی‌ها را هم روی بادنجان‌ها گذاشت تا بپزد یا این که در کمی روغن سرخ کرده و پس از کشیدن خورش دور ظرف چید. مواد اولیه : طرز تهیه: ابتدا پیاز رنده شده و گوشت را در روغن سرخ کرده،سپس رب‌گوجه‌فرنگی را به آن اضافه و سرخ می‌کنیم زردچوبه، فلفل و نمک را به آن اضافه می‌کنیم. لپه را که قبلا خیس کرده‌ایم در آبکش ریخته بعد از اینکه آب آن رفت در مواد ریخته و تفت می‌دهیم. سپس گوجه‌فرنگی‌های رنده شده را همراه آن تفت می‌دهیم بعد از آن به میزان کافی آب روی آن ریخته و حرارت را تنظیم کرده و می‌گذاریم بپزد. پس از اینکه خورش کاملا پخته شد، نمک، زعفران آب کرده و آبغوره را اضافه کرده و می‌گذاریم خورش جا و به روغن بیفتد، 15 دقیقه قبل از سرو کردن، قارچ خرد شده را با کره (روغن) سرخ کرده و به آن اضافه می‌کنیم. نکته : ساقه قارچ بسیار دیرهضم است بهتر است که تا حدامکان ساقه قارچ را جدا و از چتر قارچ استفاده کنیم. نکته پزشکی....................................نیاز بدن به قارچ قارچ استخوان‌ها را تقویت و خستگی را رفع می‌کند. در ضمن کمبود ویتامینD را جبران می‌کند. قارچ یک دسته از ویتامین‌های سوخت و ساز را تامین می‌کند. همچنین هر سلول در بدن انسان به ویتامینB2 موجود در قارچ نیاز دارد تا بتواند انرژی کسب کند. معمولا قارچ باید فقط به صورت پخته میل شود چون قارچ‌ها آلوده به موادی هستند که فقط در اثر پختن از بین می‌روند. مواد لازم: مواد لازم: طرز تهیه:
طرز تهیه:
برنج 6 پیمانه
گوشت قیمه ی (گوسفند یا گوساله) 300 گرم
خلال بادام 100 گرم
خلال پسته 50 گرم
زرشک 50 گرم
رب 1 قاشق غذاخوری
پیاز 1 عدد
روغن، زعفران و نمک به میزان لازم
.jpg)
پاچ باقلا سبز : 1 کیلو
سیر : 4 تا 5 پر
تخم مرغ : 2 عدد
شوید : 1 قاشق غذاخوری
زردچوبه : 1 قاشق مرباخوری
روغن : 2 تا 3 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل : به میزان لازم
باقلا را پاک کرده و پوست اول و دوم آنها را گرفته و می شوییم. سپس در قابلمة مناسبی می ریزیم. سیر را پاک کرده چند تکه می کنیم و با شوید، زردچوبه و روغن داخل قابلمه باقلا می ریزیم و روی آتش ملایم می گذاریم تا کمی سرخ شود و رنگ آن تغییر کند. سپس به اندازه ای که آب روی باقلا بگیرد به آن آب می افزاییم. وقتی که باقلا پخته شد تخم مرغ ها را شکسته و نمک و فلفل را به آن اضافه می کنیم.تخم مرغ ها که سفت شد خورش آماده است. البته به جای روغن از کره آب کرده و جرم گرفته هم می توانید استفاده کنید و اگر فصل باقلا سبز نیست می توانید از پاچ باقلا خشک استفاده کنید. در این صورت ابتدا باقلا را مدتی خیس کرده و سپس پوست آن را گرفته و خورش را تهیه می کنید.
مواد لازم:
| قالب جدید وبلاگ پیچک دات نت |
