آشپزی
مواد لازم : یوفکا 6 عدد مخلوط اب و روغن زیتون نصف به نصف 1 لیوان پنیر سفید برای روش: گوجه فرنگی - فلفل - زرده تخم مرغ - کنجد طرز تهیه : یکی از یوفکا ها را باز کرده و روش با کمک فرچه از روغن زیتون و اب میمالیم و دومین یوفکا رو هم روی اولین یوفکا باز کرده و دوباره فراوان از مخلوط اب و روغن میمالیم . این یوفکا ها را ( مثل برش پیتزا ) به 8 قسمت تقسیم میکنیم روی قسمت بزرگ یوفکا پنیر گذاشته و میپیچیم . بقیه یوفکا ها را به همین ترتیب حاضر میکنیم در کل 24 تا بورک خواهیم داشت . بعد از وسط بورک توسط چاقو برش میزنیم ( در کل مثل بادمجان شکم پر ) داخل هر بورک برش گوجه وفلفل میزاریم . روی خمیر یوفکا زرده تخم مرغ زده و کنجد میپاشیم . در فر با 175 درجه تا روی بورک طلایی بشه میپزیم . گوارای وجود مواد لازم رولت پیتزا : شکر = 1 قاشق مرباخوری مواد لازم برای سس گوجه فرنگی : روغن = 1 قاشق غذاخوری مواد لازم برای روی پیتزا رولت پیتزا : طرز تهیه رولت پیتزا : برای تهیه خمیر ابتدا آب ولرم،شکر،روغن و نمک را در ظرفی ریخته و سپس آرد را که از قبل الک کرده ایم ، همراه مایه خمیر کم کم به آن اضافه می کنیم تا خمیر نرم و لطیفی بدست آید. سپس خمیر را خوب ورز می دهیم و خمیر را به دو نیم تقسیم می کنیم . روی دستمال تمیز آشپزخانه کمی آرد پاشیده و نصف خمیر را با وردنه به شکل مستطیل حدود 20 در 40 سانتیمتر باز می کنیم. نصف سس را روی آن مالیده و نصف مواد را روی آن می پاشیم. سپس به کمک پارچه خمیر را از بلندی آن لوله می کنیم. بعد خمیر را به حلقه های یک سانتی برش زده و در سینی فر که از قبل چرب کرده ایم می چینیم و در فری با حرارت حدود 180 درجه سانتیگراد می گذاریم تا 15 دقیقه بپزد. با بقیه خمیر و مواد دوباره مراحل را تکرار می کنیم. روغن را در ماهیتابه گرم کرده و سیر را تفت می دهیم ولی بقدری که رنگ نگیرد.سپس آب گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی،سس گوجه فرنگی و اورگانو را ریخته و بعد از گرم شدن می گذاریم تا کاملا خنک شود. همه مواد را در کاسه ای مخلوط می کنیم . امیدواریم از تهیه پخت رولت پیتزا لذت برده باشید . این هم دستوری بود که من ازش استفاده کردم ... اما با موادی که در خانه داشتم و کمی تغییرات ..... عکس غذا هم کار خودم است .. مافین اسپاگتی با سس آلفردو اسپاگتی را در آبجوش و نمک بپزید تا نرم شود, سپس آبکش کرده و کنار بگذارید . پیاز چه , سیر , فلفل دلمه ای و سبزی خرد شده را با 1 قاشق روغن زیتون به مدت 2 دقیقه تفت دهید. سپس اسپاگتی خنک را با سبزیجات تفت داده شده مخلوط کرده و خوب هم بزنید. تخم مرغ ها را در ظرفی جداگانه شکسته و با چنگال هم بزنید تا صاف شود. پنیر گودا رنده شده , کمی نمک و فلفل به تخم مرغ اضافه کنید. قالب مافین را با کره آب شده چرب کنید. از مایه اسپاگتی در قالب بریزید, به طوری که کمی از سر قالب بالا بیاید و از مایه تخم مرغ و پنیر 2 تا 3 قاشق روی آن بریزید . قالب را به مدت 25 تا 35 دقیقه در فر داغ روی حرارت 180 درجه سانتی گراد قرار دهید تا بپزد. مافین اسپاگتی را با سس آلفردو سرو کنید. سس آلفردو : کره و خامه را در ظرف مناسبی بریزید و آن را از روی حرارت غیر مستقیم (بن ماری ) قرار دهید و مرتبا هم بزنید تا غلیظ شود وقتی از روی حرارت برداشتید پودر پنیر (پارمزان ) , نمک و فلفل و جوزهندی را اضافه کرده و بلافاصله گرم با مافین سرو کنید. نکته : سس آلفردو یکی از سس های اصیل و معروف ایتالیایی بوده و با انواع پاستا, تورتلینی , اسپاگتی و بعضی از غذاهای گوشتی به صورت گرم سرو می شود. در صورتی که بخواهید این غذا را سرد سرو کنید, 4 تکه گوجه فرنگی خشک ,سه چهارم روغن زیتون , 4 قاشق سس گوجه فرنگی و 1 حبه سیر را با غذاساز پوره کرده و به اسپاگتی اضافه کنید ... ************ موادی که من استفاده کردم تخم مرغ - بکینگ پودر - آرد سیب زمینی - زعفران - آرد سفید - پنیر پارمزان - شیر - نمک و فلفل سیاه برای داخل مایه مواد گوشتی : گوشت چرخ کرده و سرخ شده - قارچ -فلفل دلمه ای - یکم جعفری و نعنا خرد شده که کمی تفت داده شده بودند مواد لازم مواد لازم بعد قالب ها رو به مدت 10 دقیقه تو فر با حرارت 160 درجه ی سانتیگراد قرار میدیم تا بپزه . تارت ها رو از قالب جدا کرده و بعد توشون رو مقداری سس گوجه مالیده و آویشن پاشیده و با مواد دلخواه پر میکنیم و روشو مقداری پنیر پیتزا ریخته و به مدت 2 تا 3 دقیقه با قدرت 100 در صد تو ماکروویو قرار میدیم تا پنیر آب بشه . من تارت رو با مخلوط گوشت چرخ شده و پیاز داغ و قارچ و فلفل دلمه ای و کالباس پر کردم . این هم تارت آماده ی خوردن با این مقدار مواد 6 تا تارت بدست میاد ، من مواد رو دو برابر کرده بودم که مواد لازم سیب زمینی 4 عدد بزرگ طرز تهیه سیب زمینی را با مقداری آب بگذارید تا آبپز شود.پیاز را خلالی خرد کرده و کمی تفت داده و با زردچوبه کمی تفت دهید و بعد هم سیر را رنده کرده و با گوشت چرخکرده سرخ کنید و بعد هم رب را اضافه کنید و بعد هم قارچ را حلقه ای خرد کرده و با گوشتها کمی تفت دهید و کمی بگذارید تا مواد پخته شود و به خورد هم بروند،البته لازم نیست قارچ پخته شود و تقریبا 10 دقیقه برای پخت قارچ کافی هست.یک ظرف مناسب برای گذاشتن در فر را انتخاب کنید.سیب زمینی ها را پوست بگیرید و حلقه حلقه کنید و نه خیلی باریک باشد و نه خیلی ضخیم و بعد مقداری از مواد بالا را روی آن بریزید و بعد مقداری پنیر پیتزا و به همین ترتیب تا آخر... فر را روشن کرده و ظرفتان را در طبقه وسط با درجه حرارت 180 به مدت 10 دقیقه بگذارید تا روی پنیرهایتان طلایی شود. مواد لازم کدوی سبز قلمی 500 گرم تخم مرغ کامل 4 عدد سفیده تخم مرغ 2 عدد کره 100 گرم خامه 100 گرم پنیر گرویر 90 گرم ,(کشدار نباید باشد) مواد سس : شیر 4/3 لیوان آرد 1 قاشق غذاخوری کره 30 گرم,نمک مقداری ,جوز مقداری طرز تهیه کدوهای شسته و با پوست رنده شده را (درشت) با 50 گرم کره تفت می دهیم حدود 2 تا 3 دقیقه , نمک و فلفل زده 5 دقیقه روی حرارت باشد تا کدو پخته شود بعد می ریزیم در یک صافی تا آبش کشیده شود می گذاریم کنار و سس را آماده می کنیم , 50 گرم کره را در یک قاشق آرد روی حرارت تفت می دهیم و بعد شیر را اضافه می کنیم روی شعله ملایم , سس را هم می زنیم تا کمی غلیظ شود . نمک و فلفل و جوز را اضافه می کنیم خامه را هم اضافه میکنیم بعد که سس شروع به جوش خوردن کرد شعله را خاموش می کنیم , زرده ها را دانه دانه اضافه می کنیم (روی آتش نباشد)و هم می زنیم و دوباره روی حرارت قرار می دهیم تا یک جوش بخورد بعد از روی شعله بر می داریم و پنیر رنده شده را داخل آن می ریزیم و کدوها را اضافه کرده می گذاریم کنار , سفیده تخم مرغ را با کمی نمک می زنیم تا پوک شود , 4/1 از سفیده تخم مرغ را به این مایه اضافه می کنیم در این زمان نمک و تندی و شودی را می چشیم . با قاشق کاملاً هم می زنیم کمی باید تند باشد و بعد بقیه سفیده ها را اضافه کرده و به آرامی هم می زنیم . ظرف مناسبی را که با همان ظرف سر میز ببریم و هم داخل فر با روغن جامد چرب کرده و مواد را داخل آن می ریزیم و در اولین طبقه فر با حرارت 375 درجه به مدت 30 دقیقه باشد تا رنگ آن طلایی شود. زرده تخم مرغ را با کمی نمک مخلوط میکنیم و میزنیم و با سس بشامل مخلوط مینمائیم ، مایه را در ظرف لعابی میریزیم و چند دقیقه روی حرارت ملایم میگذاریم و مرتب بهم می زنیم تا پنیر کاملا حل شود بعد از مایه کمی روی نانهای بریده کوچک و نازک میریزیم و نانها را در سینی فر میگذاریم و سینی را روی آخرین پنجره بطرف بالای فر با حرارت 350 درجه در حدود یک ربع تا 20 دقیقه میگذاریم بماند تا روی آن کمی برشته شود. مواد لازم توت فرنگی 250گرم،یخ زده سوفله توت فرنگی طرز تهیه مایه را به مدت 5 دقیقه روی حرارت متوسط بدون این که بجوشد قرار دهید تا جایی که شکر حل شود. سپس مایه را از روی حرارت برداشته واز صافی رد کرده وکنار بگذارید. سفیده ی تخم مرغ ها را با همزن برقی آن قدر بزنید تا سفید وبرفی شود، مایه صاف شده ی توت فرنگی را به صورت گرم آرام وبه تدریج به سفیده اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا مایه صاف ویک دست شود. قالب یا قالب های سوفله را با کره چرب کنید وبا نواری از کاغذ روغنی که به دور قالب می بندید ارتفاع یا لبه قالب را کمی بالا بیاورید. سپس مایه را به تساوی در قالب بریزید به طوری که یک سوم ظرف را بگیرد قالب یا قالب ها را در سینی بگذارید و در فر داغ با حرارت 180 درجه سانتی گراد به مدت 15 دقیقه قرار دهید تا سوفله پف کند وبالا بیاید. بعد از پختن برای سرو می توانید از ترکیب خامه وپوره توت فرنگی یا پودر قند برای روی سوفله استفاده کنید.
![[تصویر: 97999.jpg]](http://farzad-89.persiangig.com/97999.jpg)
مواد لازم :
شیر 1 لیتر
ارد 3 ق غ
شکر 1 لیوان
پوست رنده شده یک لیمو
نشاسته 2 ق غ
توت فرنگی و شاتوت نصف لیوان
شکر نصف لیوان
شیر نصف لیوان
شکلات کاکائویی ( 4 مکعب )
طرز تهیه :
ابتدا توت فرنگی ها و شاتوت ها رو میشوریم و با یه نصف لیوان شکر و نصف لیوان اب میزاریم تا بجوشه و غلظتی مثل مربا بدست بیاد .
بعد میزاریم کنار تا سرد بشه .
بعد 1 لیتر شیر و 1 لیوان شکر ارد و نشاسته رو با هم مخلوط میکنیم و میزاریم روی حرارت تا غلیظ بشه مثل فرنی ( اگه دوست داشتین کمی وانیل هم میشه اضافه کرد ) ویا رنده پوست لیمو رو بهش اضافه کنین و یکی دوب ار هم زده از روی حرارت بردارین .
با همزن به مدت 10 تا 15 دقیقه هم میزنیم تا رویه نبنده و سرد بشه .
بعد قالبهای کوچک مافین مون رو خیس میکننیم و میزاریم تو فریزر.
ته قالب رو با یک قاشق پوره میوه ای مون پر میکنیم و بعد دو قاشق از کرم سرد شده مون روش میریزیم .
بقیه کرم رو با شکلات و نصف لیوان شیر میزاریم روی حرارت تا شکلات توش اب بشه .
وقتی شکلات ذوب شد حالا کرم شکلاتی مون رو با تناسب روی قالب ها مون میریزم و سه ساعت میزاریم تو فریزر تا ببنده .
بعد وقتی مطمئن شدیم که کاملا بسته شده مثل ژله یه ظرف بزرگ رو پر از اب گرم میکنیم و قالب حاوی پارفه رو توش میزاریم و بعد برمیگردونیم .
مایه خمیر = 1 قاشق مرباخوری
آب ولرم = 4/1 لیوان
آرد سفید = یک و نیم لیوان
نمک = 1 قاشق مرباخوری
روغن مایع = 2 قاشق غذاخوری
سیر کوبیده شده = 1 حبه
آب گوجه فرنگی غلیظ شده = 2/1 لیوان
سس گوجه فرنگی = 2 قاشق غذاخوری
اورگانوی خشک = 1 قاشق مرباخوری
پیاز ریز خرد شده = 1 عدد کوچک
فلفل دلمه ای سبز ریز خرد شده = نصف عدد
پنیر موتزارلا رنده شده = 2/1 لیوان
کالباس ریز خرد شده = 40 گرم
طرز تهیه سس رولت پیتزا :
طرز تهیه مواد رویه رولت پیتزا :
برای 6 نفر
ابتدا 45 دقیقه زمان خالی برای تهیه ی این غذا پبدا کنید!
شکر 2/1 پیمانه
خامه زده شده 200 گرم
تخم مرغ 3 عدد
وانیل 3/1 قاشق چایخوری
ورق ژلاتین 2 ورق
موز خرد شده 3 عدد
طرز تهیه
ابتدا زرده و سفیده را جدا می کنیم و زرده وشکر و وانیل را می زنیم تا غلیظ و کرم رنگ شود سپس سفیده را می زنیم تا پوک و سفید شود ورق ژلاتین را در 4/1 پیمانه آب سرد حل می کنیم و به طریق بن ماری آن را گرم می کنیم تا کاملاً حل شود و سپس به زرده ها اضافه می کنیم خامه زده شده و سفیده را هم با هم مخلوط کرده و زرده ها را به آن می افزائیم و در آخر موزهای خرد شده را هم اضافه می کنیم و در ظرف مخصوص به مدت 5 الی 6 ساعت داخل یخچال قرار می دهیم تا بسته شود.
نمک 8/1 قاشق چایخوری
آب یا شیر 1 پیمانه
قارچ 300 گرم
کره 125 گرم
پیاز درشت 1 عدد
خامه 100 گرم
تخم مرغ کامل 1 عدد
آرد 250 گرم
زرده تخم مرغ 1 عدد
طرز تهیه
آرد و کره را به شکل خرده نان درآورده زرده تخم مرغ و آب و نمک را اضافه کرده که یک خمیر بدست می آید . خمیر را در یک سطح آرد پاشی ورز داده و پهن می کنیم و داخل ظرف تارت پهن می کنیم و با چنگال شیارهایی ایجاد کرده تا از پف کردن خمیر جلوگیری کنیم . پیاز را تفت داده قارچ را اضافه کرده و روی خمیر می پاشیم . تخم مرغ و خامه را با چنگال می زنیم و روی سطح می ریزیم و داخل فر به مدت نیم ساعت در دمای 180 درجه سانتی گراد می گذاریم تا خمیر پخته روی سطح طلایی شود . این مقدار مواد برای 5 نفر در نظر گرفته شده است .
گوشت چرخ کرده 200 گرم
پیاز 1 عدد بزرگ
قارچ 1 عدد
پنیر پیتزا 170 گرم
سیر 1 حبه
رب 2 قاشق غذاخوری
زردچوبه و فلفل سیاه و نمک به مقدار لازم
زرده تخم مرغ 4 عدد
پنیر گرویر 125 گرم
پنیر پارمیسان 125 گرم
خردل قدری
طرز تهیه :
ممکن است مایه بشامل و زرده تخم مرغ و پنیر را در ظرف جداگانه بریزیم و نان های کوچک تست شده را در ظرف دیگر سرو کنیم .
آب یک قاشق سوپخوری
شکر یک دوم پیمانه(110گرم)
سفیده ی تخم مرغ 4عدد 
توت فرنگی شسته وکاملا خشک را در نایلون ریخته و به مدت یک ساعت در فریزر بگذارید. سپس توت فرنگی ها را همراه یک قاشق سوپخوری آب در ظرفی بریزید وروی حرارت قرار دهید تا زمانی که توت فرنگی ها نرم شوند و مایه شروع به جوشیدن کند. سپس شکر را اضافه کنید و هم بزنید.
| قالب جدید وبلاگ پیچک دات نت |
